2007 Stella di Campalto Brunello di Montalcino Magnum

CASTAS
Sangiovese Grosso

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2007 segue uma abordagem profundamente artesanal e minimalista, orientada pela filosofia biodinâmica e por uma escuta atenta do vinho em cada fase do seu desenvolvimento.

As uvas são vindimadas manualmente, com selecção rigorosa na vinha e na adega. A fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras indígenas, em cubas de madeira e cimento, sem controlo artificial de temperatura.

As macerações são longas e delicadas, privilegiando a extracção lenta e natural, permitindo que o vinho construa estrutura, profundidade e complexidade sem perder elegância nem precisão.

ENVELHECIMENTO
O estágio do Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2007 é conduzido com enorme respeito pelo tempo e pela identidade do vinho.

O envelhecimento ocorre maioritariamente em botti grandes de carvalho esloveno, usadas, durante um período prolongado, seguido de um longo descanso em garrafa antes da libertação para o mercado.

Este processo assegura uma integração perfeita da madeira, preservando a pureza da fruta e permitindo que o vinho desenvolva lentamente as suas dimensões aromáticas e estruturais.

O resultado é um Brunello de perfil clássico, mas com uma energia e transparência muito próprias do estilo Stella di Campalto.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, este Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2007 apresenta uma cor granada intensa, com reflexos rubi profundos e ligeiramente aloirados no bordo, revelando uma evolução elegante e coerente com a idade, sem sinais de fadiga.

No nariz, o vinho é extraordinariamente complexo e expressivo. Surgem inicialmente notas de cereja madura, ginja e ameixa vermelha, envolvidas por uma componente floral delicada de rosa seca e violeta.

Com aeração, o bouquet expande-se para camadas mais profundas e sofisticadas: ervas mediterrânicas secas, chá preto, tabaco fino e couro suave.

Notas terrosas e minerais, lembrando ferro húmido e argila, reforçam o carácter de terroir, enquanto nuances balsâmicas e especiadas, pimenta branca, anis e um leve toque de cravinho, acrescentam subtileza e elegância.

Na boca, o ataque é preciso e envolvente, com uma textura sedosa e fluida. A estrutura é firme, mas nunca pesada, sustentada por taninos finíssimos e perfeitamente integrados.

A acidez, vibrante e bem definida, confere tensão, frescura e grande capacidade de envelhecimento. O meio de boca revela camadas sucessivas de fruta vermelha madura, especiarias delicadas e notas minerais, com uma sensação de energia e pureza notável.

O final de boca é longo, elegante e persistente, deixando uma impressão duradoura de harmonia, profundidade e autenticidade.

É um vinho que não procura impressionar pela força, mas pela precisão, pela vibração interna e pela sua capacidade de transmitir o lugar de onde nasce.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Ideal para acompanhar pratos clássicos da cozinha italiana e mediterrânica, como carnes assadas, borrego, javali, massas com ragùs complexos e pratos de cogumelos.

Harmoniza também de forma excelente com queijos curados de média e longa maturação.

ENOLOGIA
Stella di Campalto

TEOR ALCOÓLICO
14.5%