1987 Vega Sicilia Unico Tinto

CASTAS
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Vega Sicilia Único 1987 seguiu os métodos tradicionais e exigentes da casa, com vindima manual e selecção rigorosa das uvas.

A fermentação alcoólica decorreu em cubas de madeira e aço, com controlo cuidadoso das temperaturas e extracção lenta e progressiva, privilegiando a elegância e a profundidade em detrimento da potência imediata.

As macerações foram longas e controladas, permitindo uma extracção delicada dos taninos e compostos aromáticos.

A fermentação maloláctica ocorreu naturalmente, preparando o vinho para o longo e complexo processo de envelhecimento que define o Único.

ENVELHECIMENTO
O estágio do Vega Sicilia Único 1987 é um dos mais longos e complexos do mundo do vinho.

Após a fermentação, o vinho estagiou durante vários anos em diferentes recipientes, incluindo barricas de carvalho francês e americano, novas e usadas, tonéis de grande capacidade e, posteriormente, um prolongado estágio em garrafa.

No total, o período de envelhecimento antes da comercialização ultrapassou os dez anos, permitindo uma integração perfeita da madeira, uma evolução profunda dos aromas terciários e uma estrutura absolutamente harmoniosa.

Este processo confere ao vinho uma longevidade excepcional e uma complexidade raramente igualada.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Vega Sicilia Único 1987 apresenta uma cor granada profunda, com evolução evidente para tons acastanhados e tijolo na auréola, sinal de maturidade nobre e evolução lenta.

No nariz, revela um perfil de enorme complexidade e sofisticação, com notas iniciais de fruta vermelha madura, como cereja e framboesa em compota delicada, acompanhadas por apontamentos de ameixa seca e figo.

Com oxigenação, o bouquet abre-se de forma extraordinária, revelando uma profusão de aromas terciários muito elegantes, onde se destacam notas de couro fino, tabaco de charuto, caixa de madeira antiga e cedro.

Surgem também nuances de especiarias doces e secas, como cravinho, noz-moscada e pimenta branca, bem como um subtil carácter balsâmico e resinoso que acrescenta profundidade e frescura.

Um fundo terroso e mineral, quase de ferro e pedra seca, reforça o carácter clássico e austero do vinho. Na boca, o vinho apresenta uma entrada extremamente elegante e sedosa, com taninos completamente fundidos e de grão finíssimo.

A estrutura é média, mas sustentada por uma acidez notável, que confere frescura, precisão e prolonga a vida do vinho em boca.

Os sabores são profundos e complexos, com a fruta já em registo terciário, acompanhada por notas de couro, especiarias, tabaco e um delicado toque de madeira antiga perfeitamente integrada.

O meio de boca revela uma extraordinária harmonia e equilíbrio, sem qualquer aresta ou excesso, num registo mais contemplativo do que exuberante.

A evolução é longa, linear e muito elegante, culminando num final persistente, refinado e profundamente clássico, marcado por notas de especiarias secas, tabaco fino e um ligeiro toque salino e mineral.

O Vega Sicilia Único 1987 encontra-se actualmente num magnífico ponto de consumo, oferecendo uma experiência de enorme profundidade e serenidade, embora continue a demonstrar capacidade de se manter em grande forma por mais anos em boas condições de cave.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Este vinho harmoniza de forma soberba com pratos de grande nobreza e simplicidade, como carnes assadas lentamente, vitela, novilho ou borrego, bem como pratos de caça de penas.

Também acompanha de forma exemplar pratos de cozinha clássica europeia e queijos curados de intensidade média, onde a elegância do vinho pode brilhar sem ser dominada.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
13.5%