2009 Chateau Pontet-Canet

CASTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

VINIFICAÇÃO
A vindima foi manual, com rigorosa selecção dos cachos na vinha e posteriormente em mesa de triagem. O Chateau Pontet-Canet 2009 distingue-se pela sua abordagem biodinâmica, já em prática em 2009, que se reflete na vitalidade e autenticidade da fruta.

A fermentação alcoólica decorreu em cubas de cimento e inox com temperatura controlada, permitindo uma extracção precisa de taninos e aromas. Foram realizadas pigeages manuais, preservando a delicadeza da fruta e assegurando intensidade sem perder equilíbrio. A fermentação maloláctica ocorreu em parte nas cubas e em parte nas barricas, promovendo suavidade e complexidade adicionais.

ENVELHECIMENTO
O vinho estagiou durante cerca de 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, com aproximadamente 60% de barrica nova. Uma parte do vinho também estagiou em ânforas de cimento, prática inovadora que contribui para maior pureza da fruta e preservação da frescura.

Esta combinação de métodos tradicionais e experimentais resultou numa integração perfeita entre madeira, fruta e mineralidade, reforçando o carácter distinto do Chateau Pontet-Canet.

NOTAS DE PROVA
À vista, o Pontet-Canet 2009 apresenta uma cor rubi profunda, quase opaca, de intensidade impressionante e sem sinais de evolução notória, reflexo da sua juventude relativa e do seu enorme potencial de guarda.

O nariz é exuberante e expansivo, oferecendo um bouquet complexo que se abre em camadas sucessivas. A primeira impressão é dominada por fruta preta madura — cassis, amora, ameixa e cereja preta — envolta em notas elegantes de cedro, tabaco e grafite, típicas de Pauillac.

Com oxigenação, surgem aromas secundários e terciários de grande fascínio: violetas, alcaçuz, cacau, moka, especiarias finas (pimenta preta, cravinho, noz-moscada), bem como um traço mineral e fumado que remete para o cascalho do terroir. É um nariz rico, profundo e persistente, capaz de evoluir continuamente no copo.

Na boca, o vinho confirma toda a opulência do ano de 2009, com uma entrada ampla, generosa e imediata. O corpo é cheio e poderoso, mas sem perder frescura nem equilíbrio. A fruta preta madura é densa e vibrante, suportada por uma acidez firme que lhe dá vivacidade e estrutura.

Os taninos são abundantes, mas incrivelmente finos e polidos, revelando uma textura quase aveludada que torna a prova sedutora e harmoniosa. O meio de boca é expansivo, revelando camadas sucessivas de fruta, notas de cacau, grafite, ervas aromáticas secas e um subtil toque de baunilha e especiarias da barrica, sempre perfeitamente integradas.

O final é muito longo, persistente e memorável, deixando na boca uma combinação de fruta negra madura, mineralidade e notas de especiarias, que se prolongam durante longos segundos.

Trata-se de um vinho que combina potência e elegância de forma magistral, representando uma das expressões mais puras e extraordinárias do terroir de Pauillac em 2009.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Chateau Pontet-Canet 2009 pede pratos de grande intensidade e sofisticação, capazes de acompanhar a sua estrutura poderosa. Carnes vermelhas de corte nobre, como um entrecôte maturado grelhado ou um costeletão de vaca assado lentamente, são combinações clássicas.

Caça de pêlo, como javali ou veado, em estufados ricos ou assados, harmonizam de forma magnífica, tal como pratos de borrego em crosta de ervas aromáticas. Entre os queijos, destacam-se os de pasta dura e longa cura, como um Comté velho ou um Parmigiano Reggiano bem maturado, que realçam a mineralidade e a complexidade do vinho.

ENOLOGIA
Alfred Tesseron

TEOR ALCOÓLICO
14.5%