2009 Chateau Grand Puy Lacoste

CASTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot

VINIFICAÇÃO
A vindima deste Chateau Grand Puy Lacoste 2009 foi manual, com uma triagem rigorosa tanto na vinha como na adega, essencial num ano de grande generosidade de fruta como 2009. A fermentação alcoólica foi realizada em cubas de inox de temperatura controlada, permitindo uma extracção precisa e equilibrada dos taninos, da cor e dos aromas.

Foram realizadas remontagens e pigeages de acordo com o perfil desejado, assegurando intensidade mas também elegância. Seguiu-se a fermentação maloláctica em cubas, suavizando a acidez e preparando o vinho para o estágio em madeira.

ENVELHECIMENTO
O vinho estagiou durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 70% eram novas. Este processo conferiu-lhe camadas adicionais de complexidade, com notas de especiarias doces, baunilha e cedro, bem como uma textura mais polida.

A integração da madeira foi cuidadosamente gerida para que não dominasse o perfil do vinho, mas antes elevasse a pureza da fruta e o carácter mineral típico de Pauillac.

NOTAS DE PROVA
O Chateau Grand Puy Lacoste 2009 apresenta-se com uma cor rubi densa e profunda, quase opaca, ainda vibrante e jovem, revelando o enorme potencial de guarda desta colheita.

No nariz, o vinho abre com uma intensidade impressionante de fruta preta madura, cassis, groselha negra, ameixa e cereja preta, envolta em notas elegantes de grafite, cedro e tabaco, tão características de Pauillac. Com tempo no copo, surgem camadas adicionais de aromas: violetas, alcaçuz, cacau, especiarias finas como pimenta preta e noz-moscada, e um traço subtil de fumado e minerais que lhe conferem enorme complexidade.

É um bouquet em constante evolução, amplo e profundo, que conjuga riqueza e frescura. Na boca, o vinho confirma toda a promessa aromática com uma entrada ampla e poderosa, sustentada por taninos densos mas incrivelmente finos, que conferem estrutura e elegância.

A textura é sedosa, quase cremosa, resultado da maturidade perfeita da fruta e do trabalho meticuloso em adega. O corpo é cheio, mas equilibrado por uma acidez vibrante que assegura frescura e evita qualquer sensação de peso excessivo. O meio de boca é expansivo e revela sucessivas camadas de sabor: fruta preta concentrada, notas minerais de grafite, especiarias finas, chocolate negro e um subtil toque de madeira nobre perfeitamente integrada.

O final é longo, persistente e marcante, deixando um eco elegante de fruta madura, cedro, especiarias e mineralidade. Trata-se de um Pauillac que combina potência, equilíbrio e sofisticação, com capacidade para evoluir e revelar novas dimensões ao longo de várias décadas.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Grand-Puy-Lacoste 2009 pede pratos de grande intensidade e riqueza. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como entrecôte maturado ou lombo de vaca em crosta de ervas, são harmonizações clássicas.

Também acompanha de forma sublime pratos de caça, como veado assado ou javali estufado, especialmente quando acompanhados de molhos de vinho ou de cogumelos silvestres. Queijos de pasta dura e longa cura, como um Comté velho ou um Beaufort, são igualmente excelentes parceiros para a sua estrutura robusta e complexidade aromática.

ENOLOGIA
François-Xavier Borie

TEOR ALCOÓLICO
13.5%