1999 GH Mumm Brut Millesime

Pinot Noir, Chardonnay

VINIFICAÇÃO
A vinificação segue o rigor tradicional deste GH Mumm Brut Millesime 1999, começando com prensagem suave em prensas pneumáticas de baixa extração para garantir jus claros, preservando a delicadeza aromática e evitando qualquer excesso fenol.

A fermentação alcoólica ocorre em aço inox a temperaturas controladas, permitindo uma expressão límpida da fruta e do caráter varietal. A fermentação malolática é realizada integralmente, assegurando uma textura mais cremosa e equilibrando a acidez naturalmente vibrante do ano.

Apenas os vinhos-base mais puros e elegantes foram selecionados para compor o lote final, mantendo a filosofia da casa de criar Millésimes que representem com fidelidade o estilo Mumm, mas sempre com a assinatura marcante do ano de colheita.

ENVELHECIMENTO
Após a tiragem e o início da segunda fermentação em garrafa, o vinho permaneceu longos anos em contacto com as borras finas nas caves históricas da Maison, beneficiando da lenta micro-oxigenação natural das suas profundezas calcárias.

Este estágio prolongado – superior ao exigido pela legislação da Champagne, contribui para um perfil aromático mais complexo, elegante e maduro, no qual notas de autólise, frutos secos e nuances tostadas se integram subtilmente com a expressão frutada original.

O dégorgement realizado apenas quando o vinho atingiu maturidade ideal permitiu preservar a sua frescura e estrutura, resultando num espumante de enorme equilíbrio e sofisticação.

NOTAS DE PROVA
O GH Mumm Brut Millésimé 1999 apresenta-se com uma cor dourada luminosa, ligeiramente mais intensa do que a dos non-vintage da casa, revelando imediatamente a sua maturidade e concentração.

A bolha, extremamente fina e persistente, sobe num fluxo contínuo e elegante, sinal claro da qualidade do trabalho em cave e do longo envelhecimento sobre borras.

No nariz, o vinho abre com uma profundidade impressionante, exibindo inicialmente aromas de maçã reineta, pêra madura e notas delicadas de citrinos confitados, que progressivamente se expandem para camadas mais complexas de brioche quente, massa de pâtisserie, amêndoas torradas e uma subtileza de mel claro que confere doçura aromática sem qualquer sensação de peso.

Com a oxigenação, surgem nuances mais evoluídas, lembrando fruto de caroço seco, casca de pão, chá preto delicado e um toque mineral calcário que refresca e eleva o conjunto. Na boca, a entrada é precisa, ampla e envolvente, com textura cremosa que resulta da autólise prolongada, sustentada por uma acidez firme e linear que confere verticalidade ao vinho.

O Pinot Noir manifesta-se com estrutura e presença, proporcionando largura e profundidade, enquanto o Chardonnay oferece uma energia vibrante que ilumina o meio de boca com notas cítricas cristalizadas e elegantes sugestões de pedra molhada.

A evolução em boca revela uma complexidade crescente, alternando camadas de frutos maduros, especiarias muito suaves, frutos secos tostados e uma mineralidade salina quase táctil que prolonga o final.

O fecho é longo, tenso e persistentemente fresco, deixando na boca uma combinação harmoniosa de notas amanteigadas subtis, mel fino, praline delicado e um eco mineral extremamente elegante, típico dos grandes millésimes de Champagne.

SUGESTÕES
Deve ser servido entre 8ºC – 10ºC. Este Millésimé 1999 harmoniza magnificamente com pratos de grande finesse, como carpaccio de vieiras, lagosta ao natural, caviar, sashimi de hamachi, linguado meunière ou aves delicadas como codorniz assada.

A sua cremosidade e profundidade aromática tornam-no igualmente adequado para risottos suaves, trufas brancas, pratos com cogumelos selvagens ou queijos de pasta mole e ligeiramente curada, como um Brie de Meaux bem afinado.

Este Millésimé 1999 harmoniza magnificamente com pratos de grande finesse, como carpaccio de vieiras, lagosta ao natural, caviar, sashimi de hamachi, linguado meunière ou aves delicadas como codorniz assada.

A sua cremosidade e profundidade aromática tornam-no igualmente adequado para risottos suaves, trufas brancas, pratos com cogumelos selvagens ou queijos de pasta mole e ligeiramente curada, como um Brie de Meaux bem afinado.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
12.0%