2000 Dom Pérignon Vintage

Pinot Noir, Chardonnay

VINIFICAÇÃO
O ano 2000 foi quente, com temperaturas mais frescas do que a média no mês de julho e tempestades frequentes que trouxeram quantidades significativas de chuva e granizo. As primeiras provas revelaram que as uvas Chardonnay colhidas em último lugar eram macias, amplas e complexas. A colheita de Pinot Noir era estruturada e de grande comprimento.

ENVELHECIMENTO
N/D

NOTAS DE PROVA
No nariz, este Dom Pérignon Vintage 2000 é fresco, cristalino e nítido, o primeiro nariz revela uma dimensão invulgar, um mundo vegetal aquático com toques secretos de pimenta branca e gardénia. O vinho revela uma maturidade leve e suave antes de exalar aromas de turfa. Na boca, o ataque irrompe, antes de amadurecer numa plenitude sensual que se enrola em torno de si mesma, como uma gavinha de folhagem. Notas de alcaçuz e de gengibre seco permanecem sobre a pele da fruta (pera e manga), mais texturada do que madura. O final desenrola-se gradualmente e depois assenta, suave, macio, abrangente. Um je ne sais quoi indefinível, sem nunca perturbar a integridade do vinho, exerceu o seu encanto.

SUGESTÕES
Deve ser servido entre 8ºC – 10ºC. O vinho é o acompanhamento perfeito para ostras e mariscos.

ENOLOGIA
Richard Geoffroy

TEOR ALCOÓLICO
12.5%