1998 Dom Pérignon Vintage

Pinot Noir, Chardonnay

VINIFICAÇÃO
O ano foi marcado por dois acontecimentos invulgares e opostos: a queima espetacular das uvas causada por temperaturas recorde em agosto, seguida por chuvas excepcionais nas duas primeiras semanas de setembro. A vindima foi adiada e a espera foi recompensada com o tempo milagrosamente bom que se seguiu. As uvas estavam saudáveis e no auge da maturação.

ENVELHECIMENTO
N/D

NOTAS DE PROVA
No nariz, este Dom Pérignon Vintage 1998 apresenta notas iniciais de amêndoas frescas e toranja que conduzem gradualmente a castanhas de caju e especiarias, complementadas por brioche levemente torrado. Na boca, a sensação é a de entrar numa onda: uma textura acetinada enrola-se e desenrola-se no paladar, envolvendo-o e acariciando-o. Um instante de leveza… a matéria desaparece, o final vibra, as papilas gustativas são despertadas por um ardor controlado. A persistência é notável, com apenas um ligeiro toque de acidez (raspa e botões cítricos).

SUGESTÕES
Deve ser servido entre 8ºC – 10ºC. O vinho é o acompanhamento perfeito para ostras e mariscos.

ENOLOGIA
Richard Geoffroy

TEOR ALCOÓLICO
12.5%