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5 Garrafas Magnum Para Jantares de Amigos
- 24/04/2024
- by velhagarrafeira
Com a chegada do Verão chega aquele tempo extra em que gostamos de reunir os amigos à volta da mesa e abrir aqueles vinhos especiais. Nestas ocasiões, os maiores formatos são sempre preferidos, sendo o formato Magnum — 1.5 Litros — o mais reconhecido.
Sendo especialistas em Vinhos Velhos, não podíamos deixar de sugerir algumas garrafas com uma entrega incrível e capazes de surpreender até os mais sépticos.
Estas são as nossas sugestões:
1979 Frei João Diário da República Reserva Tinto Magnum
Não é fácil encontrar uma garrafa que, com 45 anos, se apresenta com tanta vivacidade e determinação como esta. Com uma estrutura invejável e uma complexidade fora de série, este vinho está para durar e ainda com muitos anos de guarda pela frente. Para o abrir, recomenda-se colocar a garrafa ao alto pelo menos dois dias antes de a abrir para o sedimento poder compactar na sua totalidade no fundo. Depois de aberto com pinças, recomenda-se também decantar por, pelo menos, 4 horas. Este vinho esperou 45 anos para ser aberto, merece por isso que esperemos por ele também.
Castas: Baga, Touriga Nacional
Vinificação: Criado a partir das castas Baga e Touriga Nacional, cujas uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente vinificadas com maceração completa, em lagar.
Notas de Prova: Este Frei João Diário da República Reserva Tinto Magnum 1979 tem uma cor rubi profunda. No nariz, muito fino e elegante, com notas de resinas, frutos negros, figo seco, feno e especiarias. Na boca, bela estrutura, frescura e comprimento em boca. Percepção das sensações aromáticas, sentidas na olfação nasal direta. Taninos presentes, mas bem domados. Grande capacidade de envelhecimento.
Sugestões: Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC — 18ºC. Acompanha bem pratos de Carnes, enchidos, queijos e caça.
Teor Alcoólico: 12.0%
1999 Quinta das Bágeiras Colheita Magnum
Não é segredo que o enólogo e produtor Mário Sérgio Alves Nuno transforma em ouro tudo o que toca e este Colheita não é excepção. Um vinho irrepreensível a mostrar mais uma vez que a casta Baga, quando bem vinificada é uma das mais belas castas do mundo. Com terciários já bem desenvolvidos, é um verdadeiro hino aos vinhos velhos.
Castas: Baga
Vinificação: As uvas são fermentadas entre 5 a 8 dias em lagar aberto e sem desengace. Depois, é feita uma remontagem com massas de madeira, várias vezes ao dia, até atingirem a intensidade correcta. De seguida, o vinho acaba a fermentação em tonéis de madeira já antigos.
Envelhecimento: Enquanto repousa é passado a limpo e estagia nos mesmos tonéis cerca de 18 meses. É engarrafado sem qualquer colagem ou filtragem. Todos estes processos são feitos manualmente.
Notas de Prova: Este Quinta das Bágeiras Colheita Magnum Tinto 1999 apresenta uma cor granada pronunciada. No nariz, notas de fruta vermelha bastante madura, leve vegetal e alguma madeira. Na boca, é fresco, com bom corpo e final longo, embora deixando alguma secura, típica da casta Baga.
Sugestões: Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC — 18ºC. Acompanha bem pratos de carnes maturadas, assados no forno e pratos com carnes de caça.
Enologia: Mário Sérgio Alves Nuno
Teor Alcoólico: 12.5%
2015 Quinta das Bágeiras Pai Abel Branco Magnum
Mais uma obra-prima do mestre Mário Sérgio Alves Nuno. Este Quinta das Bágeiras Pai Abel Branco é um vinho cheio de carácter e personalidade, onde sempre predominaram as notas minerais típicas dos solos calcários, aliadas a aromas a caruma e resina de pinheiro, para além de frutos secos e alguma palha. Um vinho vibrante e com grande estrutura.
Castas: Bical, Maria Gomes
Vinificação: Proveniente de uma vinha com 20 anos instalada em terreno muito calcário. Uvas colhidas de segunda vindima (os primeiros cachos foram retirados mais cedo, para espumante), fermentação em barricas borgonhesas antigas, engarrafamento sem colagem ou filtração.
Envelhecimento: Barricas velhas de madeira durante aproximadamente 12 meses.
Notas de Prova: Este Quinta das Bágeiras Pai Abel Branco 2015 apresesenta aromas de marmelo, laranja madura, flores silvestres, pêssego, gengibre, tudo isto se funde num aroma de grande riqueza e complexidade O volume do vinho quase não se sente graças a uma prodigiosa frescura ácida. Cremoso, cheio de sabor, fresquíssimo, elegante, com enorme carácter, um branco sublime, que irá crescer em garrafa durante décadas.
Sugestões: Deve ser servido a uma temperatura de 10ºC — 12ºC. Acompanha bem pratos de peixe, carnes brancas, saladas e massas.
Enologia: Mário Sérgio Alves Nuno
Teor Alcoólico: 13.5%
1995 Porta dos Cavaleiros Reserva Tinto Magnum
Não podemos mentir, este vinho assustou-nos na primeira vez que o abrimos. O aroma que o vinho tinha quando foi passado para o decanter era puro vinagre balsâmico. Tememos o pior. No entanto, uma das características do balsâmico é a sua doçura, mesmo na presença de extrema acidez.
Deixámos o vinho repousar algumas horas, provando uma pequena amostra no final de cada hora. Ao final da quarta hora o vinho revelou todo o seu potencial transformando-se numa bonita homenagem aos vinhos velhos. Uma suavidade deliciosa, um aveludado redondo e uma fruta vermelha muito madura encontraram o saudável equilíbrio e cada copo merecia um fechar de olhos, de tão bom que estava este vinho.
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen
Notas de Prova: Este Porta dos Cavaleiros Reserva 1995 apresenta uma cor bastante escura e opaca, rubi profundo, aroma limpo, com frutos vermelhos maduros, florais e folhas, denso toque fumado de madeira, menos estilo vegetal com frutos em primeiro plano, tons de cerejas e framboesa, acidez viva e taninos finos.
Sugestões: Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC — 18ºC. Acompanha bem pratos de carnes leves e grelhadas.
Teor Alcoólico: 12.5%
1996 Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection Tinto Magnum
A casta Cabernet Sauvignon é reconhecida por envelhecer muito bem, sendo considerada por muitos especialistas uma casta que pode melhorar com o tempo. O potencial de envelhecimento do Cabernet Sauvignon depende de vários factores, incluindo a qualidade do vinho, a região de origem e as técnicas de vinificação utilizadas. Alguns factores que contribuem para o potencial de envelhecimento do Cabernet Sauvignon incluem:
- Taninos fortes, que ajudam a preservar a estrutura e complexidade do vinho ao longo do tempo;
- Boa acidez, que ajuda a equilibrar os sabores do vinho e evita que fique muito plano ou achatado;
- Um nível equilibrado de envelhecimento em carvalho, que pode adicionar complexidade e profundidade ao vinho sem dominar os seus sabores naturais;
- Bom equilíbrio entre fruta, acidez e taninos, que permite ao vinho evoluir e evoluir ao longo do tempo.
Este Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection 1996 possui todas as características anteriores, tornando-o numa compra sólida e segura.
Castas: Cabernet Sauvignon
Vinificação: As uvas foram vinificadas com uma curta maceração a frio com remontagens. Fermentaram a uma temperatura controlada de até 28ºC, durante 10 dias, com um regime diário de “deléstage” e remontagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox.
Envelhecimento: O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 15 meses ao qual se seguiu um prolongado estágio em garrafa.
Notas de Prova: Este Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection 1996 apresenta uma cor vermelha viva, densa e opaca. O seu aroma é complexo com destaque para a fruta preta, tinta da china e especiarias que dominam o conjunto do bouquet. Na boca é equilibrado, onde confirma fruta com nuances de fumo e especiaria. Suave e fresco, elegante, de tanino sedoso de final complexo e prolongado.
Sugestões: Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC — 18ºC. Acompanha bem pratos de caça, carnes vermelhas e assados.
Enologia: João Portugal Ramos
Teor Alcoólico: 13.0%
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