1996 Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection Magnum Tinto

CASTAS
Cabernet Sauvignon

VINIFICAÇÃO
As uvas foram vinificadas com uma curta maceração a frio com remontagens. Fermentaram a uma temperatura controlada de até 28ºC, durante 10 dias, com um regime diário de “deléstage” e remontagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox.

ENVELHECIMENTO
O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 15 meses ao qual se seguiu um prolongado estágio em garrafa.

NOTAS DE PROVA
Este Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection 1996 apresenta uma cor vermelha viva, denso e opaco. O seu aroma é complexo com destaque para a fruta preta, tinta da china e especiarias que dominam o conjunto do bouquet. Na boca é equilibrado, onde confirma fruta com nuances de fumo e especiaria. Suave e fresco, elegante, de tanino sedoso de final complexo e prolongado.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Acompanha bem pratos de caça, carnes vermelhas e assados.

ENOLOGIA
João Portugal Ramos

TEOR ALCOÓLICO
13.0%