1997 Viña Almaviva

CASTAS
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Viña Almaviva 1997 obedeceu a uma filosofia de inspiração bordalesa, mas com plena expressão chilena. A colheita foi efectuada manualmente, com criteriosa selecção dos cachos ainda na vinha, garantindo apenas uvas no ponto óptimo de maturação.

Seguiu-se a fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável com rigoroso controlo de temperatura, procurando extrair todo o potencial aromático e tânico sem comprometer a elegância. A maceração prolongada permitiu aprofundar a concentração de cor e aromas, preservando a estrutura natural do vinho.

A fermentação maloláctica foi integralmente realizada em barrica, favorecendo a integração dos taninos e a obtenção de uma textura mais aveludada, reforçando a assinatura de sofisticação que caracteriza Almaviva desde a sua génese.

ENVELHECIMENTO
Após a vinificação, o vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante dezoito meses, num processo que visou tanto a elevação da complexidade como a harmonização de todos os seus elementos. O carvalho foi criteriosamente seleccionado junto de tanoarias francesas de prestígio, garantindo uma tosta equilibrada que enriqueceu o perfil aromático sem sobrepor-se ao carácter frutado do vinho.

Este estágio conferiu notas subtis de baunilha, cedro e especiarias, ao mesmo tempo que suavizou os taninos e acrescentou profundidade ao conjunto. A combinação entre o vigor da fruta chilena e a elegância da madeira francesa resultou num vinho de notável equilíbrio e de grande longevidade, apto a evoluir em garrafa durante décadas.

NOTAS DE PROVA
À prova, o Viña Almaviva 1997 apresenta-se com uma cor rubi profunda, densa e ainda vibrante, sinal da sua excelente capacidade de envelhecimento.

No nariz, sobressai um bouquet complexo e evoluído, onde a fruta negra madura, como a amora, a cereja e a ameixa, se alia a notas subtis de tabaco, couro fino, cedro e especiarias doces. Com o tempo no copo, surgem também apontamentos de caixa de charutos e grafite, que lhe conferem grande distinção.

Na boca revela-se um vinho amplo, estruturado e vigoroso, com taninos firmes mas polidos, acidez equilibrada e uma textura sedosa que envolve o palato.

O final é persistente, profundo e harmonioso, deixando uma marca de elegância e de concentração que confirma a envergadura deste vinho e a sua vocação para envelhecer de forma nobre.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Este vinho pede uma gastronomia à altura da sua intensidade e sofisticação.

O Viña Almaviva 1997 combina de forma sublime com carnes vermelhas de sabor marcado, como um lombo de novilho maturado, cordeiro assado lentamente com ervas aromáticas ou caça de pêlo preparada em redução de vinho tinto. Também se mostra excelente em harmonização com pratos de cozinha francesa clássica, como o magret de pato ou o boeuf bourguignon, assim como com queijos de pasta dura e longa cura, entre os quais o Comté ou o Parmigiano-Reggiano.

O seu perfil refinado e complexo permite-lhe ainda brilhar em momentos de contemplação, sendo um vinho que se saboreia com prazer mesmo a solo, num ambiente de degustação mais introspectiva.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
13.5%