1992 Chateau Cheval Blanc

CASTAS
Cabernet Franc, Merlot

VINIFICAÇÃO
A colheita de 1992 em Bordéus foi marcada por um verão chuvoso e difícil, o que exigiu ainda mais rigor na vindima e selecção das uvas. Neste Chateau Cheval Blanc 1992, a colheita foi manual e extremamente criteriosa, com triagem severa para excluir quaisquer bagos comprometidos pela humidade.

Após o desengace e esmagamento, o mosto fermentou em cubas de cimento e inox sob temperaturas controladas, permitindo uma extração delicada para não sobrecarregar a estrutura num ano de maturação mais moderada. A fermentação malolática realizou-se em cubas, conferindo maior suavidade e redondez ao vinho.

O trabalho cuidadoso da equipa técnica foi essencial para preservar a pureza da fruta e o equilíbrio do vinho, respeitando a filosofia da propriedade de produzir vinhos que exprimam fielmente o terroir, mesmo em colheitas mais difíceis.

ENVELHECIMENTO
Após a vinificação, o Chateau Cheval Blanc 1992 foi envelhecido em barricas de carvalho francês, com uma percentagem significativa de madeira nova, como é tradição na propriedade. Durante cerca de 18 meses, o estágio em barrica permitiu integrar as notas aromáticas do carvalho, que acrescentaram complexidade através de toques de baunilha, cedro, especiarias doces e subtis nuances tostadas.

A madeira ajudou também a polir os taninos, conferindo maior suavidade e textura aveludada. O equilíbrio entre fruta e notas de envelhecimento foi cuidadosamente monitorizado, de forma a não mascarar o carácter delicado desta colheita, mas antes enriquecer a sua elegância natural.

NOTAS DE PROVA
O Chateau Cheval Blanc 1992 apresenta-se na taça com uma cor rubi já atenuada, com reflexos granada que revelam a sua maturidade.

No nariz, abre-se em notas elegantes de cereja, framboesa e ameixa, entrelaçadas com aromas de violeta, ervas finas e tabaco, típicos da Cabernet Franc. Com a evolução, surgem notas de couro polido, terra húmida, trufa e cedro, criando uma complexidade aromática refinada.

Na boca, mostra-se de corpo médio, com taninos macios e bem integrados, sustentados por uma acidez viva que lhe dá frescura e equilíbrio. A fruta vermelha madura encontra-se em perfeita harmonia com notas de especiarias e toques minerais, resultando num conjunto delicado, elegante e muito agradável.

O final é médio a longo, marcado por finesse e suavidade, mais do que por potência, refletindo as condições do ano mas também a mestria da equipa técnica em extrair o melhor da colheita.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Pela sua elegância e estrutura mais delicada, o Chateau Cheval Blanc 1992 é ideal para harmonizações gastronómicas que não sobrecarreguem o vinho. Acompanha de forma magnífica pratos de carne branca, como vitela assada ou frango de campo com ervas, mas também cortes de carne vermelha mais tenros e preparados de forma simples, como tournedos de novilho grelhado.

Combina muito bem com pratos de inspiração francesa, como um magret de pato com redução de frutos vermelhos ou um coelho estufado com vinho tinto e cogumelos. Para os amantes de queijos, a sua subtileza torna-o perfeito com variedades de pasta mole e sabor elegante, como Brie de Meaux, Camembert ou Saint-Nectaire.

ENOLOGIA
Jacques Hébrard

TEOR ALCOÓLICO
12.5%