1997 Cartuxa Colheita Tinto

CASTAS
Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira

VINIFICAÇÃO
N/A

ENVELHECIMENTO
N/A

NOTAS DE PROVA
Este Cartuxa Colheita Tinto 1997 apresenta uma tonalidade vermelho-rubi profunda, já com laivos atijolados nas bordas, sinais subtis da sua longa e elegante evolução em garrafa, mas sem nunca perder a sua vivacidade visual que cativa desde o primeiro olhar.

No nariz, a complexidade aromática é imediata e expansiva, com notas de fruta madura, como ameixa preta, cereja suculenta e frutos silvestres, entrelaçadas com delicados toques florais de violetas, que emprestam frescura e um caráter quase perfumado ao conjunto. À medida que o vinho respira, surgem nuances mais profundas de especiarias finas, ligeiro cacau e sugestões balsâmicas, que se misturam harmoniosamente com uma leve lembrança de madeira bem integrada, sem nunca dominar a pureza da fruta.

Na boca, a experiência é igualmente rica e sedutora: a entrada revela uma textura aveludada, com taninos polidos pela passagem do tempo, mas ainda presentes o suficiente para garantir estrutura e elegância. A acidez, equilibrada e bem calibrada, dá-lhe frescura e prolonga os sabores, criando um contraponto perfeito à maturidade da fruta. O corpo é cheio mas refinado, com camadas de sabores que evoluem a cada gole, passando de fruta madura para notas subtis de ervas mediterrânicas, tabaco e uma leve mineralidade que lhe confere profundidade.

O final é longo, persistente e sofisticado, deixando na boca uma sensação de harmonia e nobreza que confirma o porquê de este ser um clássico do Alentejo, capaz de envelhecer com graça e oferecer uma prova memorável mesmo após tantos anos.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16º C – 18º C. As harmonizações ideais para o Cartuxa Colheita Tinto 1997 devem respeitar a sua elegância, estrutura e complexidade aromática, criando uma sinergia entre os sabores do vinho e a riqueza dos pratos.

Pela sua intensidade e maturidade, acompanha de forma sublime carnes vermelhas suculentas, como um lombo de novilho bem marmoreado ou um bife maturado na brasa, onde os taninos sedosos e a fruta madura do vinho equilibram a intensidade da carne e realçam os sabores tostados da grelha.

Pratos tradicionais alentejanos, como a carne de porco preto com migas ou um ensopado de borrego lentamente cozinhado, ganham profundidade e sofisticação com os toques especiados e balsâmicos do vinho. Também se revela parceiro perfeito para caça de sabor pronunciado, como perdiz estufada ou javali assado, onde a complexidade aromática e a acidez equilibrada ajudam a cortar a gordura e a realçar os temperos.

Para quem prefere queijos, harmoniza maravilhosamente com queijos curados de pasta dura, como um Serpa bem afinado ou um Queijo da Serra mais curado, criando um final de boca prolongado e inesquecível. E, para um toque de ousadia, pode ainda acompanhar pratos de inspiração mediterrânica com ervas aromáticas e especiarias subtis, revelando a sua versatilidade e capacidade de elevar uma refeição a uma experiência verdadeiramente gastronómica.

ENOLOGIA
Pedro Baptista, Francisco Colaço do Rosário

TEOR ALCOÓLICO
13.5%