1998 Pêra Manca Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez

VINIFICAÇÃO
Produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, originárias de vinhas com 25 anos e de talhões selecionados, em anos nos quais a maturação ocorre suavemente sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extrato próprio das castas. Chegado o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas, no mais curto espaço de tempo possível, para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, fermentação em cubas de inox com temperatura controlada e maceração pós fermentativa prolongada.

ENVELHECIMENTO
Estágio de 18 meses em madeira (tonel de 3.000 litros) e 12 meses em garrafa, nas caves do Mosteiro da Cartuxa, não tendo sido sujeito a estabilização tartárica forçada.

NOTAS DE PROVA
Este Pêra Manca Tinto 1998 é muito complexo e intenso nos aromas, com frutas vermelhas em compota de grande qualidade, alguma marmelada, com notas de trabalho pelo passo em madeira muito bem integrado no conjunto com notas muito finas de torradas e baunilha.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Acompanha bem pratos de caça, carnes vermelhas e queijos.

ENOLOGIA
Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO
14.5%