1990 Alain Michelot Les Porets

CASTAS
Pinot Noir

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste Alain Michelot Les Porêts 1990, conduzida de forma tradicional pela família Michelot, baseia-se em colheita manual e selecção rigorosa das uvas. Após desengace parcial, a fermentação alcoólica decorreu em cubas de madeira, com temperaturas naturais, permitindo uma extracção lenta e controlada.

Foram realizadas pigeages e remontagens manuais, assegurando a máxima expressão da casta sem perda de elegância. Seguiu-se a fermentação maloláctica, essencial para suavizar a acidez e integrar melhor os taninos, preservando ao mesmo tempo a frescura e a autenticidade do terroir.

ENVELHECIMENTO
O vinho estagiou entre 18 e 20 meses em barricas de carvalho francês, com uma percentagem moderada de madeira nova (cerca de 30%), que lhe conferiu complexidade aromática e textural sem mascarar a pureza da Pinot Noir.

O estágio permitiu que os taninos se arredondassem e que os aromas se enriquecessem com notas de baunilha, fumo e especiarias subtis, em perfeita harmonia com a fruta e a mineralidade.

NOTAS DE PROVA
À vista, o Alain Michelot Les Porêts 1990 apresenta uma cor rubi profunda, com evolução visível nos reflexos atijolados e granada, típica de um Pinot Noir de mais de três décadas.

O nariz é impressionante na sua riqueza e camadas aromáticas, oferecendo uma primeira impressão dominada por fruta vermelha e preta madura — cerejas em licor, framboesas, groselha e ameixa seca — que se fundem com notas florais de violeta e rosas secas.

À medida que respira, o vinho revela aromas mais evoluídos e complexos: couro fino, tabaco, terra molhada, cogumelos silvestres, trufa negra e um leve toque animal muito característico dos grandes Nuits-Saint-Georges envelhecidos. Surgem ainda nuances de especiarias como pimenta branca, noz-moscada e cravinho, acompanhadas por notas subtis de baunilha e madeira tostada provenientes do estágio em barrica.

Na boca, o vinho mostra uma estrutura sólida, própria dos climats de Nuits-Saint-Georges, com taninos firmes mas perfeitamente domados pelo tempo em garrafa. A entrada é ampla e vigorosa, mas rapidamente se torna sedosa e envolvente, com uma acidez ainda presente que confere frescura e prolonga a vivacidade da prova.

O corpo é médio a cheio, com uma textura cremosa e uma notável persistência gustativa. O meio de boca é rico e expansivo, revelando camadas sucessivas de fruta em compota, notas terrosas, minerais e um fundo de especiarias e sous-bois. O final é longo e persistente, deixando ecos de fruta macerada, trufa e um toque subtil de fumo e alcaçuz, num equilíbrio admirável entre potência e elegância.

Trata-se de um vinho que demonstra de forma exemplar a capacidade dos melhores Nuits-Saint-Georges de envelhecer durante décadas, oferecendo hoje uma experiência de prova envolvente, sofisticada e memorável.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. A complexidade e a estrutura do Les Porêts 1990 tornam-no ideal para harmonizar com pratos de caça de pêlo, como lebre estufada ou coelho bravo em vinho tinto, assim como com aves de caça assadas, como perdiz ou faisão.

Carnes vermelhas grelhadas ou assadas lentamente, acompanhadas de molhos de cogumelos ou trufas, também são combinações perfeitas. Entre os queijos, destacam-se opções de pasta mole e casca lavada, como Epoisses ou Munster, que realçam a intensidade e os aromas evoluídos do vinho.

ENOLOGIA
Alain Michelot

TEOR ALCOÓLICO
13.0%