1978 Quinta do Infantado Vintage Port

CASTAS
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

VINIFICAÇÃO
Fermentação sem desengace, 100% em lagar, pisa a pé. Paragem da fermentação com aguardente vínica 77%.

ENVELHECIMENTO
45 meses em balseiro de madeira de carvalho com cerca de 100 anos.

NOTAS DE PROVA
Este Quinta do Infantado Vintage Port 1978 apresenta um tom âmbar‑dourado, típico de um Vintage amadurecido com elegância em garrafa. No nariz, revelam-se aromas complexos de cacau, café torrado e chocolate preto. Na boca apresenta corpo médio, com doçura equilibrada e excelente frescura, dominada por sabores a cacau e café, ligeiramente canforados, realçando um perfil maduro mas ainda vibrante . O final é afinado, doce na medida certa, elegante e de persistência prolongada, mantendo-se fiel ao carácter meio‑seco e equilibrado característico da casa.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Para harmonizar o Quinta do Infantado Vintage 1978, o ideal é escolher sabores intensos e sofisticados que acompanhem a profundidade e a elegância de um Porto Vintage envelhecido. Queijos azuis, como o Stilton ou o Roquefort, criam um contraste perfeito entre o salgado e a doçura equilibrada do vinho, realçando as notas de cacau, café e frutos secos. Outra excelente opção são os queijos curados e de pasta dura, como um Queijo da Serra muito velho ou um Parmigiano-Reggiano de longa cura, que dialogam bem com os aromas mais terrosos e evoluídos do vinho. Para a sobremesa, o chocolate negro de alta percentagem de cacau — idealmente acima dos 70% — é um par clássico e seguro, especialmente se for enriquecido com notas de flor de sal ou laranja cristalizada, que ecoam os toques canforados e de frutos secos do Porto. Um bolo de especiarias, com canela, noz-moscada e frutos secos, também se revela uma escolha harmoniosa. Se preferir algo mais simples mas eficaz, um prato de frutos secos e tâmaras combina perfeitamente com os traços oxidativos e doces do vinho. É altamente recomendável decantar para separar eventuais depósitos e abrir os aromas — cerca de 1 hora antes do serviço é o ideal.

ENOLOGIA
Luís Soares Duarte e Fátima Ribas

TEOR ALCOÓLICO
19.5%