2000 Herdade do Mouchão Tinto

CASTAS
Alicante Bouschet

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Mouchão Tinto 2000 segue métodos clássicos e praticamente imutáveis ao longo das décadas, numa filosofia de profundo respeito pela tradição.

As uvas são vindimadas manualmente e transportadas em pequenas caixas até à adega, onde são sujeitas a criteriosa selecção.

A fermentação decorre em lagares de pisa a pé, sem controlo artificial de temperatura, permitindo uma extracção lenta e natural.

A pisa manual assegura uma extracção intensa mas equilibrada, favorecendo taninos robustos e bem estruturados, sem agressividade. Todo o processo privilegia a autenticidade, a identidade varietal e a expressão pura do terroir.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação, o Mouchão Tinto 2000 estagiou durante vários anos em tonéis de grande capacidade de carvalho português, um elemento distintivo da casa.

Este tipo de estágio permite uma oxigenação lenta e controlada, promovendo a estabilização natural do vinho e o desenvolvimento de aromas terciários complexos, sem a marca evidente da madeira nova.

Após o estágio em tonel, o vinho permaneceu longamente em garrafa nas caves da herdade antes de ser colocado no mercado, iniciando uma evolução lenta, profunda e consistente.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Mouchão Tinto 2000 apresenta uma cor granada muito profunda, quase opaca no centro, com reflexos acastanhados discretos na borda, indício de uma evolução longa e nobre.

No nariz, revela-se imediatamente intenso, sério e profundamente complexo, exigindo tempo e oxigenação para se exprimir plenamente.

Surgem aromas de fruta preta madura, como ameixa seca, amora em compota e cassis, entrelaçados com notas de terra húmida, folhas secas e um carácter rústico elegante que é assinatura da casa.

Com aeração, o bouquet evolui para um registo mais terciário e profundo, revelando aromas de couro curtido, tabaco escuro, café torrado, cacau amargo e especiarias quentes, como pimenta preta e cravinho.

Há também apontamentos balsâmicos, resina, ervas secas e um subtil toque animal, muito fino, que acrescenta complexidade e profundidade ao conjunto.

A madeira surge discreta e perfeitamente integrada, contribuindo para a estrutura e não para o aroma dominante.

Na boca, o vinho é imponente, com uma entrada firme e musculada, sustentada por taninos densos, ainda muito presentes, mas progressivamente domados pelo tempo.

A estrutura é poderosa e profunda, com grande concentração, mas equilibrada por uma acidez viva que confere frescura e longevidade.

O meio de boca é sério e austero, revelando camadas sucessivas de fruta negra madura, notas terrosas, especiarias secas e um carácter mineral subtil, que prolonga o vinho e lhe dá verticalidade.

A evolução em boca é longa e persistente, sem quebras, com uma sensação táctil quase escultórica.

O final é muito longo, seco e sério, deixando notas de tabaco, couro, fruta em compota e especiarias, com uma persistência notável e um carácter profundamente alentejano.

O Mouchão Tinto 2000 encontra-se actualmente num excelente ponto de consumo para apreciadores de vinhos clássicos e estruturados, mantendo ainda um potencial de evolução considerável em cave.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Este vinho harmoniza de forma excepcional com pratos de grande intensidade e carácter.

Carnes vermelhas assadas lentamente, como borrego no forno, cabrito assado ou carne de porco preto, encontram aqui um parceiro ideal.

Pratos de caça, como javali, veado ou perdiz, realçam o lado rústico e profundo do vinho. Também acompanha muito bem pratos tradicionais alentejanos de tacho e queijos curados intensos, especialmente de ovelha.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
13.5%