2015 Pêra Manca Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez

VINIFICAÇÃO
Produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, cuidadosamente colhidas e selecionadas. As uvas são provenientes de talhões elegidos nas vinhas com mais de 30 anos, nos quais a maturação ocorre suavemente, sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extrato próprio das castas. Ao atingirem o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico, com desengace total, criteriosa escolha ótica e ligeiro esmagamento. A fermentação ocorre em balseiros de carvalho francês com temperatura controlada, seguida de maceração pós-fermentativa prolongada.

ENVELHECIMENTO
Estágio de 18 meses em tonéis de carvalho francês, a que se seguiu estágio em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa. Este vinho não foi submetido a estabilização tartárica.

NOTAS DE PROVA
Com um pouco mais de Trincadeira do que Aragonez, o este Pêra Manca Tinto 2015 denota uma enorme complexidade aromática, com apontamentos de vegetal seco, fruto contido e austero, ameixa, alcatrão, pimentas e cacau. Na boca, as notas vegetais de chá e tabaco dão muita garra e carácter ao vinho. Os taninos sólidos estão perfeitamente polidos, a textura é sedosa, o equilíbrio ácido, excelente. Muito jovem ainda, profundo, personalizado, com leves amargos a dar firmeza e tensão ao final interminável. Alentejo num clássico que surge nesta colheita em altíssimo nível.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Acompanha bem pratos de carnes vermelhas.

ENOLOGIA
Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO
14.5%