2011 Quinta de Pancas Grande Escolha

CASTAS
Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

VINIFICAÇÃO
As uvas foram vinificadas separadamente, procedendo-se a uma maceração pré fermentativa a frio com o objetivo de extrair o que de melhor as castas têm para oferecer (cor e aromas). O regime intenso de delestage e remontagem, com temperatura controlada de 28°C permitiu obter um vinho com corpo e estrutura únicos.

ENVELHECIMENTO
Estágio de vinte meses em barricas de carvalho francês, novas e com um ano.

NOTAS DE PROVA
Este Quinta de Pancas Grande Escolha 2011 apresenta um aroma elegante e com grande complexidade. Destacam-se as notas terrosas e minerais, os apontamentos de especiarias e frutos silvestres e algumas nuances florais. O vinho apresenta uma bela estrutura, intenso e fresco nas sensações. Desde 2008 que a Quinta de Pancas não tinha um vinho Grande Escolha. Para a equipa de enologia liderada pelo Eng. João Corrêa, a atribuição desta classificação só acontece em anos com colheitas de qualidade excecional – e 2011 foi um desses anos.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Acompanha bem pratos de caça, carnes vermelhas assadas e peru recheado.

ENOLOGIA
João Corrêa

TEOR ALCOÓLICO
14.0%