2008 Pêra Manca Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Pêra Manca Tinto 2008 segue um processo rigoroso e altamente seletivo, que começa logo na escolha das uvas provenientes das vinhas mais antigas e de menor rendimento da Fundação Eugénio de Almeida, situadas em solos predominantemente graníticos e xistosos, que favorecem a concentração e a intensidade aromática.

A vindima é realizada manualmente, em caixas pequenas, de forma a preservar a integridade dos bagos e garantir uma seleção criteriosa ainda na vinha. Após a chegada à adega, as uvas são sujeitas a uma triagem rigorosa e cuidadosamente desengaçadas, antes de serem conduzidas a lagares de mármore, onde ocorre a fermentação alcoólica com pisa a pé tradicional.

Este método, para além de respeitar a tradição secular da região, permite uma extração suave mas completa da cor, dos aromas e dos taninos, resultando numa base estruturada e harmoniosa. A fermentação decorre sob temperatura controlada, assegurando a preservação da frescura e da tipicidade aromática, ao mesmo tempo que se permite a evolução de compostos fenólicos que dão corpo e longevidade ao vinho.

Todo o processo é acompanhado com extremo rigor técnico, refletindo a filosofia de precisão e excelência da Adega Cartuxa, culminando num mosto de grande qualidade e potencial para o estágio prolongado.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação, o Pêra Manca Tinto 2008 é submetido a um longo e criterioso processo de estágio que contribui de forma decisiva para a sua estrutura monumental e longevidade notável. O vinho repousa durante cerca de 18 meses em barricas novas de carvalho francês, cuidadosamente selecionadas para assegurar uma micro-oxigenação controlada e uma integração progressiva das notas amadeiradas com a fruta.

Este contacto com a madeira confere-lhe uma dimensão adicional, revelada em notas subtis de baunilha, chocolate amargo, tabaco e especiarias finas, que se entrelaçam elegantemente com a profundidade da fruta. Concluído o estágio em barrica, o vinho beneficia ainda de um prolongado envelhecimento em garrafa nas caves da Cartuxa, onde, em condições de temperatura e humidade ideais, adquire complexidade, harmonia e polimento de taninos, tornando-se pronto para enfrentar décadas de evolução.

Este processo de estágio é uma das razões pelas quais o Pêra Manca é considerado um vinho de culto, capaz de atravessar gerações mantendo frescura, caráter e uma rara sofisticação, consolidando o seu estatuto como uma das maiores referências da enologia portuguesa.

NOTAS DE PROVA
Este Pêra Manca Tinto 2008 apresenta-se como um vinho de enorme profundidade e complexidade, mostrando desde logo a sua elegância e nobreza através de uma cor rubi intensa, profunda e ainda surpreendentemente jovem, apesar dos anos já decorridos em garrafa.

No nariz revela-se opulento e sedutor, com uma paleta aromática muito rica onde sobressaem notas de frutos pretos maduros, como amora, ameixa e mirtilo, harmoniosamente envolvidas por sugestões de compota e geleia, que se entrelaçam com nuances de especiarias finas como pimenta preta, cravinho e um leve toque de noz-moscada. A presença da madeira de estágio é refinada e integrada, acrescentando camadas de baunilha, cacau e chocolate preto, bem como um delicado traço de tabaco, cedro e couro, que reforçam o caráter austero e clássico do vinho.

Na boca, confirma-se a sua extraordinária estrutura, marcada por taninos vigorosos, firmes mas polidos, que conferem uma espinha dorsal sólida e promissora longevidade. O corpo é cheio e imponente, mas equilibrado por uma acidez viva que garante frescura e elegância, prolongando a experiência gustativa.

O final é muito longo, persistente e memorável, deixando ecos de fruta madura, especiarias exóticas e notas balsâmicas, numa harmonia rara que faz deste vinho um ícone incontornável do Alentejo e um dos mais cobiçados vinhos de Portugal.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. As harmonizações para o Pêra Manca Tinto 2008 refletem a sua grandeza e exigem pratos igualmente robustos, intensos e ricos em sabor, de forma a acompanhar e engrandecer a sua estrutura monumental.

É um vinho que se eleva com carnes vermelhas nobres, como um lombo de vaca maturado ou um bife de costela grelhado em carvão, que encontram nos taninos firmes e na concentração do vinho um parceiro ideal para equilibrar a suculência da carne. A caça de pelo, como javali, veado ou perdiz, confere um casamento perfeito, já que os sabores fortes e terrosos destes pratos harmonizam com a profundidade e as notas especiadas do vinho.

Assados de borrego lentamente preparados, com ervas aromáticas como alecrim e tomilho, realçam a sua faceta balsâmica e herbal, criando uma sinfonia gastronómica memorável. Para os amantes de queijos, os queijos curados e de pasta dura, como o Queijo da Serra Velho ou um Azeitão mais intenso, oferecem uma combinação onde a intensidade do sabor se cruza com a cremosidade, equilibrando a força do vinho.

Também pratos de cozinha internacional, como um confit de pato francês ou uma costeleta de cordeiro em crosta de ervas, se revelam parceiros perfeitos para a magnitude e elegância que o Pêra Manca 2008 apresenta à mesa.

ENOLOGIA
Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO
14.5%