2005 Quinta de Baixo Grande Escolha

CASTAS
Baga, Touriga Nacional, Syrah

VINIFICAÇÃO
Desengace total, fermentação alcoólica a 28°C em lagares tradicionais, longas macerações peliculares (pisa a pé) e posterior estágio em barricas de Carvalho Francês.

ENVELHECIMENTO
Estágio de 12 meses em barricas de Carvalho Francês.

NOTAS DE PROVA
Este Quinta de Baixo Grande Escolha 2005 apresenta uma cor granada definida, aspeto limpo. Elegante no nariz, predominante em notas de frutos vermelhos e silvestres compotados e geleia dos mesmos, notas tostadas, folha de tabaco, especiarias. Na boca, sabor encorpado, com estrutura equilibrada, acidez perfeita, taninos ainda promissores, final persistente e complexo

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Acompanha bem pratos de carne de vaca, cordeiro e carne de caça (cervo, veado).

ENOLOGIA
Sérgio Silva

TEOR ALCOÓLICO
14.0%