2000 Chryseia

Chryseia 2000

CASTAS
Touriga Nacional, Touriga Franca

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Chryseia 2000 seguiu métodos modernos, num claro contraste com a tradição de lagares que caracteriza muitos vinhos do Douro. A fermentação decorreu em cubas de inox com controlo de temperatura, permitindo extracção precisa e cuidadosa dos compostos aromáticos e tânicos, sem excessos e sem o risco de extracção agressiva.

A selecção das uvas foi extremamente rigorosa, tanto na vinha como na adega, e apenas as parcelas de maior qualidade foram utilizadas para este vinho inaugural. A fermentação maloláctica foi inteiramente realizada em barrica, contribuindo para a integração dos taninos e para a sensação de cremosidade que caracteriza o estilo do Chryseia.

Todo o processo foi guiado pela ideia de combinar a expressividade duriense com uma leitura mais elegante e refinada da enologia de estilo bordalês.

ENVELHECIMENTO
O estágio realizou-se em barricas de carvalho francês de alta qualidade, com uma percentagem elevada de madeira nova, reflectindo a filosofia da parceria entre Symington e Prats.

O vinho permaneceu cerca de 14 meses em barrica, sofrendo uma micro-oxigenação lenta e controlada que permitiu a afinação dos taninos, a estabilização da estrutura e a aquisição de complexidade aromática suplementar. A madeira nova conferiu notas subtis de especiarias, tostados e baunilha, sempre bem integradas com a fruta intensa e profunda que caracteriza o Douro.

Após o estágio em barrica, o vinho repousou ainda em garrafa antes de ser lançado no mercado, fase durante a qual consolidou a sua harmonia e começou a definir o seu verdadeiro potencial de evolução.

NOTAS DE PROVA
O Chryseia 2000 apresenta uma cor rubi escura, densa e profunda, com laivos violáceos ainda presentes apesar do seu tempo de vida, revelando uma impressionante capacidade de preservação cromática.

No nariz, o vinho abre com uma elegância notável, revelando inicialmente aromas de fruta preta madura — amora silvestre, mirtilo, ameixa preta e cereja escura, envolvidas por subtis notas florais típicas da Touriga Nacional, como violeta e flor de esteva.

À medida que se oxigena no copo, os aromas tornam-se mais expansivos e complexos, revelando camadas sucessivas de grafite, pedra quente, cacau puro, fumo subtil, alcaçuz e uma componente balsâmica refinada que evoca eucalipto seco, resina e ervas mediterrânicas.

A influência da madeira francesa surge de forma discreta mas precisa, trazendo toques de baunilha muito fina, especiarias doces, tostado elegante e notas de cedro.

Na boca, o vinho demonstra imediatamente a classe que marcou o nascimento do projecto: a entrada é ampla, densa e sedosa, com uma textura envolvente que revela a maturidade perfeita das uvas em 2000. Os taninos são firmes mas finíssimos, perfeitamente integrados, contribuindo para uma estrutura sólida que sustenta todo o perfil do vinho.

A acidez encontra-se ainda viva, equilibrando a profundidade frutada e conferindo energia ao conjunto. Os sabores são complexos e desenvolvem-se em camadas sucessivas, fruta preta macerada, compota subtil de ameixa, chocolate negro, especiarias exóticas, pimenta preta suave e nuances terrosas que recordam musgo, terra quente e folha seca.

O meio de boca é particularmente impressionante: cheio, poderoso e ao mesmo tempo elegante, com uma sensação de harmonia entre concentração e finesse, numa fusão quase perfeita entre o Douro e a tradição bordalesa.

O final é longo, persistente e clássico, prolongando-se em notas de cacau, frutos pretos, grafite e uma frescura balsâmica que equilibra a profundidade e deixa uma marca elegante e memorável. Já hoje está magnífico, mas mantém ainda reservas para evoluir com distinção.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Chryseia 2000 harmoniza particularmente bem com pratos de grande intensidade e elegância, como carnes vermelhas grelhadas, lombinho de vaca maturado, cabrito assado no forno, javali estufado lentamente ou pratos tradicionais do Douro, como posta mirandesa.

Liga igualmente bem com queijos de pasta dura e média cura — queijo da Serra curado, Terrincho velho ou Azeitão de grande intensidade. É também um vinho que pode brilhar com pratos de cogumelos selvagens, trufas, risotos de carne e até gastronomia francesa clássica de molhos intensos.

ENOLOGIA
Bruno Prats

TEOR ALCOÓLICO
14.0%