1997 Esporão Reserva Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez, Cabernet Sauvignon

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Esporão Reserva Tinto 1997 foi realizada com base numa selecção criteriosa das uvas provenientes das vinhas da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, um dos terroirs mais emblemáticos do Alentejo. Após a vindima manual, as uvas foram cuidadosamente desengaçadas e esmagadas, sendo depois sujeitas a fermentação alcoólica em cubas de inox com controlo de temperatura, garantindo a extração ideal de cor, aroma e taninos.

O processo de fermentação decorreu com macerações longas, de forma a potenciar a concentração e a estrutura, mas sempre preservando o equilíbrio e a frescura. Este cuidado refletiu-se num vinho de corpo cheio e imponente, mas elegante, com uma espinha dorsal assente em taninos firmes e numa acidez equilibrada, fatores determinantes para a longevidade que o vinho veio a demonstrar.

Todo o processo foi acompanhado com rigor técnico, demonstrando a filosofia de excelência e consistência que caracteriza os vinhos do Esporão.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação, o Esporão Reserva Tinto 1997 estagiou durante cerca de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês, combinando a força e a riqueza da madeira americana com a subtileza e elegância do carvalho francês.

Esta opção permitiu uma integração harmoniosa entre a fruta madura e os aromas provenientes da madeira, acrescentando camadas de complexidade, com notas de baunilha, cacau, café e especiarias finas. Depois do estágio em barrica, o vinho beneficiou ainda de um período prolongado em garrafa nas caves do Esporão, onde, em condições ideais, evoluiu de forma harmoniosa, adquirindo os aromas terciários e a textura polida que hoje apresenta.

Este processo de estágio, cuidadosamente planeado e executado, é uma das razões pelas quais o Esporão Reserva 1997 se mantém, mais de duas décadas depois, como um vinho de enorme elegância, complexidade e capacidade de encantar à mesa, sendo um verdadeiro testemunho da longevidade e excelência do Alentejo.

NOTAS DE PROVA
Este Esporão Reserva Tinto 1997 apresenta-se como um vinho de enorme riqueza aromática e complexidade, refletindo a essência do Alentejo e a excelência do trabalho da Herdade do Esporão. No copo revela uma cor rubi intensa, já com alguns reflexos granada típicos da sua idade, mas ainda densa e vibrante.

No nariz mostra-se profundo e cativante, com aromas de fruta preta madura, como amora e ameixa, envoltos por notas de compota de frutos silvestres e ligeiros toques de figo seco. Com a evolução em garrafa surgem notas mais terciárias e sofisticadas, onde se destacam o couro, tabaco, caixa de charutos, cacau e um subtil traço de especiarias como cravinho e noz-moscada, enriquecidos por delicadas nuances balsâmicas e resinosas que reforçam a sua complexidade.

Na boca confirma-se um vinho robusto, de corpo cheio e estrutura marcante, com taninos que outrora foram vigorosos mas que agora se apresentam bem domados, conferindo uma textura macia e elegante. A acidez, bem presente, equilibra o conjunto e garante frescura, prolongando a experiência gustativa.

O final é muito longo, persistente e refinado, deixando uma memória de fruta madura, especiarias subtis, notas de chocolate preto e um leve traço mineral, confirmando tratar-se de um vinho com enorme capacidade de evolução e digno de ser apreciado com atenção e tempo.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16º C – 18º C. As harmonizações ideais para o Esporão Reserva Tinto 1997 devem acompanhar a sua estrutura robusta e o perfil sofisticado que o vinho adquiriu com o envelhecimento. Carnes vermelhas de sabor intenso, como um lombo de vaca maturado ou um naco de alcatra lentamente assado, encontram no vinho um parceiro perfeito, já que os taninos suavizados e a frescura natural ajudam a equilibrar a suculência da carne.

A caça, em especial pratos de javali, veado ou perdiz estufada, harmoniza maravilhosamente com a complexidade aromática do vinho, criando um diálogo entre os sabores terrosos e selvagens da carne e os aromas terciários do vinho. Assados de borrego com ervas aromáticas, como alecrim e tomilho, são também combinações de eleição, já que a componente herbal do prato se cruza com as nuances balsâmicas que o vinho desenvolveu.

Entre os queijos, destaca-se a afinidade com queijos curados e intensos, como o Queijo da Serra Velho ou um Azeitão mais amadurecido, cujos sabores fortes e persistentes encontram equilíbrio na elegância do vinho. É igualmente um vinho que acompanha bem pratos de cozinha internacional, como um magret de pato com redução de vinho tinto ou mesmo massas frescas ricas em cogumelos silvestres e trufas, potenciando o lado mais sofisticado e gastronómico do Esporão Reserva.

ENOLOGIA
David Baverstock

TEOR ALCOÓLICO
13.5%