1987 Esporão Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez, Cabernet Sauvignon

VINIFICAÇÃO
N/A

ENVELHECIMENTO
N/A

NOTAS DE PROVA
Este Esporão Tinto 1987 surpreende pela sua notável vivacidade mesmo após tantos anos, exibindo uma cor ainda atrativa e um perfil aromático cativante. No nariz, surgem aromas frescos e nítidos de framboesa madura, que se combinam com delicadas notas balsâmicas e um carácter terroso que remete à terra molhada, conferindo profundidade e complexidade.

Com o tempo no copo, revela camadas subtis de especiarias suaves e um toque herbáceo elegante. Na boca, mantém-se equilibrado e elegante, com taninos finíssimos e sedosos que envolvem o paladar, sustentados por uma acidez viva que realça a frescura e prolonga o sabor.

A textura é delicada mas estruturada, permitindo que a fruta e as notas mais evoluídas convivam em perfeita harmonia. Com um teor alcoólico moderado de cerca de 12%, apresenta-se leve e refinado, terminando com um final persistente, fresco e extremamente prazeroso, evidenciando a capacidade de envelhecimento e a sofisticação dos grandes vinhos do Alentejo desta era.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16º C – 18º C. O Esporão Tinto 1987, pela sua evolução e elegância, harmoniza melhor com pratos que valorizem a sua complexidade sem sobrepor os sabores delicados adquiridos com o tempo. É uma excelente escolha para acompanhar carnes de caça de pelo como perdiz, veado ou javali, preparadas em estufados lentos ou assados no forno com ervas aromáticas.

Também combina de forma sublime com carnes vermelhas maturadas, como um costeletão grelhado ou um lombo de novilho assado, especialmente se servido com molhos de redução de vinho ou de frutos vermelhos. Pratos tradicionais alentejanos mais ricos, como ensopado de borrego ou cabrito assado, também encontram equilíbrio na estrutura e acidez do vinho.

No campo dos queijos, liga muito bem com queijos curados de pasta dura, como o Queijo da Serra bem curado, Manchego velho ou um bom Parmigiano Reggiano, cuja intensidade e salinidade dialogam com as notas licoradas e especiadas do vinho. Para uma harmonização mais ousada, pode ser servido com pratos de cozinha mediterrânica à base de tomate e especiarias, ou mesmo com receitas que incluam cogumelos silvestres, realçando o seu lado terroso e complexo.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
12.0%