1924 D’Oliveiras Sercial Madeira

CASTAS
Sercial

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste D’Oliveiras Sercial 1924, tradicional do Sercial nesta época, começava com uma prensagem suave das uvas, seguida de fermentação em madeira ou cimento, num processo lento e natural, dada a acidez e o baixo potencial alcoólico da casta.

A fermentação era interrompida com aguardente vínica neutra, resultando num vinho seco e de estrutura fina, mas com acidez muito vincada. As técnicas de 1924 eram essencialmente artesanais: controlo rudimentar de temperatura, leveduras indígenas e intervenção mínima.

Isto permitiu que a autenticidade da fruta e a expressão pura do terroir se mantivessem intactas desde o primeiro momento.

ENVELHECIMENTO
Este Sercial passou por um estágio colossal, muito provavelmente superior a 70 anos, em canteiro, nos tradicionais armazéns quentes do Funchal, onde o calor natural e constante acelera a oxidação nobre e a concentração.

Os cascos antigos, de grande neutralidade, permitiram que o vinho ganhasse complexidade e profundidade sem contaminação aromática de madeira nova. Década após década, o vinho foi perdendo volume por evaporação, a famosa “parte dos anjos”, e ganhando densidade aromática, tensão, textura e precisão.

Nos últimos anos antes do engarrafamento, o vinho terá sido repousado em casco mais fresco para estabilizar e afinar a acidez. O resultado é uma verdadeira cápsula do tempo: um Sercial vibrante, profundamente mineral, etéreo e de longevidade praticamente ilimitada.

NOTAS DE PROVA
O D’Oliveiras Sercial 1924 apresenta uma cor âmbar luminosa, com reflexos ouro esverdeado no rebordo, um traço clássico dos grandes Serciais muito antigos.

No nariz, a primeira impressão é de uma frescura surpreendente, quase impossível para um vinho com cerca de um século, mostrando notas vivas de casca de lima, laranja amarga cristalizada e bergamota, envoltas em nuances de chá Darjeeling, pétalas secas e um toque subtil de cera de abelha.

À medida que se agita o copo, surgem camadas cada vez mais profundas: notas de caril suave, noz tostada, maçã assada, especiarias exóticas, mel de urze muito seco, madeira antiga polida e um toque salino que remete para maresia e pedra molhada.

Há também sugestões delicadas de iodo, madeira resinosa, fumo subtil e vinagrinho balsâmico, tudo integrado numa pureza aromática hipnotizante. Na boca, o ataque é eletrizante, dominado por uma acidez cortante, cristalina, que atravessa o vinho de ponta a ponta e lhe confere leveza e tensão.

O meio de boca é simultaneamente seco, vibrante e expansivo, com sabores de casca de tangerina, chá preto fino, frutos secos ligeiramente amargos, noz pecan, sal marinho, marmelo seco, raspas de limão e nuances de flores secas. A sua textura é filigrana pura: leve, quase aérea, mas cheia de energia, com aquela austeridade elegante que só os grandes Serciais possuem.

Com o tempo no copo, a profundidade aumenta: aparecem notas de turfa suave, tabaco loiro, alperce desidratado muito seco, ervas aromáticas, madeiras nobres envelhecidas e um toque subtil de caramelo queimado delicadamente amargo. O final é quase interminável, salino, fresco, austero, marcado por uma acidez vibrante e uma mineralidade cortante, como se o vinho fosse esculpido em pedra.

É uma prova de vitalidade impressionante num vinho que ultrapassa largamente o século de vida. Um Madeira cerebral, vibrante, preciso e emotivo, que parece desafiar o tempo.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16º C – 18º C. Este estilo de Sercial, extremamente seco, chispeante e de grande profundidade, combina de forma extraordinária com frutos secos, amêndoas tostadas, consommés claros, sopas ricas de cogumelos, carpaccios de peixe fumado ou curado, mariscos salgados, ouriço-do-mar, pratos com vinagrete, queijos duros (Grana Padano, Manchego velho, São Jorge 36 meses) e pratos com forte componente cítrica ou salina.

É também perfeito como vinho de contemplação, servido sozinho, permitindo que a sua complexidade se revele lentamente no copo.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
19.0%