2003 Chateau Marsau

CASTAS
Merlot

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste Chateau Marsau 2003 seguiu um processo altamente controlado, começando por uma vindima manual rigorosa que permitiu a selecção dos cachos que apresentavam maturação ideal, evitando qualquer fruta sobremadura que o ano pudesse proporcionar.

Após triagem cuidadosa, as uvas foram submetidas a maceração relativamente longa, conduzida com temperaturas moderadas para preservar a pureza da fruta e evitar extracção excessiva de taninos já naturalmente potentes devido ao calor do ano.

A fermentação alcoólica ocorreu em cubas de inox com remontagens suaves e regulares, que permitiram extrair cor profunda e taninos sedosos.

A fermentação maloláctica realizou-se posteriormente em barrica, o que favoreceu uma integração mais harmoniosa entre fruta e madeira, conferindo ao vinho uma sensação de cremosidade e amplitude adicional.

ENVELHECIMENTO
O vinho estagiou durante vários meses em barricas de carvalho francês, uma percentagem delas novas, que ofereceram estrutura e complexidade sem interferir em demasia com o carácter frutado da Merlot madura. O estágio em madeira foi conduzido com enorme cuidado para evitar que as notas tostadas dominassem a exuberância natural do ano de 2003.

Ao longo deste período, o vinho passou por transvases periódicos que contribuíram para a sua clarificação natural e para uma oxigenação mínima mas controlada, ajudando a refinar os taninos e a aprofundar o seu perfil aromático. O resultado é um vinho que alia potência, suavidade e uma impressionante sensação de maturidade harmoniosa.

NOTAS DE PROVA
O Chateau Marsau 2003 apresenta um nariz profundo, quente e sedutor, revelando de imediato a generosidade do ano.

A primeira impressão é dominada por fruta preta muito madura, ameixa densa, cereja preta em compota, amora esmagada e mirtilo carnudo, que se expressa com uma intensidade quase licorosa, sem contudo perder um toque fresco que impede qualquer sensação de cansaço aromático.

Seguem-se notas de figo seco, tâmaras macias e um subtil traço de alfarroba, que intensificam a impressão de doçura natural da colheita. Com tempo no copo, surgem nuances de chocolate negro cremoso, cacau em pó fino, baunilha delicada e um toque de moka, resultado da integração elegante com a madeira.

Aromas mais terciários começam a despontar, revelando couro macio, folhas secas de outono, fumo subtil, cedro e um eco mineral ténue, reminiscente de pedra quente após chuva, que equilibra a exuberância da fruta.

Em boca, o vinho mostra desde o primeiro instante uma textura extraordinariamente aveludada, quase opulenta, envolvendo o palato com uma sensação de cremosidade e amplitude que só grandes Merlot de anos solares conseguem oferecer.

A fruta negra reaparece com igual intensidade, mas agora acompanhada por camadas sucessivas de sabores que evoluem à medida que o vinho se desloca pelo palato: compota de ameixa, geléia de amora, licor de cassis, notas de especiarias doces como canela e noz-moscada, além de nuances profundas de tabaco aromático, cacau quente, terra húmida e café tostado.

A acidez, apesar do ano extremamente quente, surpreende pela sua presença discreta mas eficiente, funcionando como fio condutor que impede que a opulência resvale para a saturação. Os taninos, completamente maduros, surgem envolventes, macios e polidos, sustentando o vinho sem qualquer agressividade e contribuindo para uma persistência final impressionante.

O final é longo, prolongado por notas de chocolate negro, ameixa seca, caramelo fino e um leve traço fumado, que permanece na boca muito após a prova.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O perfil rico, maduro e texturado do Chateau Marsau 2003 faz dele uma escolha ideal para pratos de sabores profundos e suculentos. Carnes estufadas longamente, como rabo de boi ou vitela com redução de vinho tinto, encontram afinidade imediata com a concentração do vinho.

Borrego assado, confit de pato e porco de aleitão com pele estaladiça também são combinações naturais, tal como pratos de cozinha mediterrânica rica, onde tomate confitado, ervas aromáticas e azeites intensos intensificam a fruta madura do vinho.

Risotos cremosos com cogumelos porcini, massas com ragus densos e queijos de pasta mole mas sabor expressivo, como Brie de Meaux ou Camembert ligeiramente curado, completam as possibilidades de harmonização com grande precisão.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
13.5%