2001 Château de La Tour Clos de Vougeot Grand Cru

CASTAS
Pinot Noir

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste Labet & Dechelette Château de La Tour Clos de Vougeot Grand Cru 2001 foi realizada de forma tradicional, com uma triagem criteriosa das uvas e fermentação em cubas de inox, utilizando leveduras indígenas para respeitar o carácter do terroir.

O Pinot Noir do Clos de Vougeot foi trabalhado com maceração longa e delicada, de modo a extrair a cor, os taninos finos e os compostos aromáticos, preservando ao mesmo tempo a elegância natural da casta. A fermentação maloláctica ocorreu naturalmente, suavizando a acidez e contribuindo para a redondez do vinho. Todo o processo foi conduzido com mínima intervenção, privilegiando a expressão pura da vinha e do ano de colheita.

ENVELHECIMENTO
Após a vinificação, o vinho estagiou em barricas de carvalho francês, uma parte significativa delas novas, durante cerca de 18 meses. Este estágio permitiu-lhe ganhar estrutura, complexidade e notas subtis de baunilha, especiarias e tostados, sempre respeitando a fruta e o carácter mineral do terroir.

Engarrafado sem filtrações excessivas, manteve toda a sua autenticidade e potencial de envelhecimento. Passadas mais de duas décadas, este 2001 mostra como o tempo apenas engrandeceu a sua elegância, revelando um vinho em pleno equilíbrio entre frescura, maturidade e complexidade, digno da reputação de um verdadeiro Grand Cru da Borgonha.

NOTAS DE PROVA
O Labet & Dechelette Château de La Tour Clos de Vougeot Grand Cru 2001 apresenta-se como um tinto de grande distinção, proveniente de uma das mais emblemáticas parcelas da Borgonha. Passadas mais de duas décadas, exibe uma cor rubi profunda já com alguns reflexos atijolados na auréola, sinal da sua evolução nobre em garrafa.

O nariz é extremamente expressivo, revelando num primeiro plano notas de cereja preta madura, ameixa e framboesa em compota, a que se juntam aromas de sous-bois, folhas secas, musgo e terra húmida, que denunciam o carácter típico do terroir de Vougeot. Com o tempo no copo, emergem camadas de especiarias subtis, como pimenta branca e noz-moscada, acompanhadas por sugestões de tabaco fino, couro macio, trufa negra e um elegante toque floral de violetas.

Na boca, apresenta uma estrutura notável e uma textura aveludada, onde os taninos, ainda presentes, se mostram já arredondados e perfeitamente integrados. O corpo é cheio mas equilibrado, com acidez firme a conferir frescura e vivacidade, sustentando a fruta e prolongando a prova.

O final é longo, persistente e refinado, deixando no palato ecos de fruta vermelha madura, especiarias delicadas e notas minerais, características que definem os grandes vinhos do Clos de Vougeot.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Este Grand Cru da Borgonha pede harmonizações sofisticadas, capazes de acompanhar a sua profundidade e elegância. Carnes nobres são a sua companhia natural, destacando-se pratos de caça como perdiz ou faisão assados, cabrito estufado lentamente ou veado com redução de vinho tinto.

O boeuf bourguignon, pela sua ligação histórica à região, é também uma combinação perfeita. Carnes de aves mais ricas, como pato ou ganso, ganham nova dimensão quando acompanhadas deste vinho, sobretudo se preparadas com cogumelos ou trufas. Entre os queijos, harmoniza de forma sublime com variedades de pasta mole e casca lavada, como Époisses, Ami du Chambertin ou Livarot, que têm intensidade suficiente para equilibrar a estrutura do vinho.

Para os apreciadores de experiências gastronómicas mais ousadas, pode acompanhar pratos de cozinha mediterrânica, como borrego com ervas aromáticas, ou mesmo cozinha asiática rica em especiarias suaves, que encontram paralelo nas camadas aromáticas deste Grand Cru.

ENOLOGIA
François Labet

TEOR ALCOÓLICO
13.0%