1991 Sidónio de Sousa Reserva Tinto

CASTAS
Baga

VINIFICAÇÃO
Esmagamento com desengace e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos (tanque em que são espremidos as uvas, reduzindo-os a líquido), onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Baga.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até janeiro do próximo ano, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados, onde estagiou 12 meses.

NOTAS DE PROVA
Este Sidónio de Sousa Reserva Tinto 1991 apresenta uma cor granada, aroma dominado por notas de frutos silvestre, característicos da casta Baga. Na boca, apresenta boa acidez, tem uma grande estrutura com taninos de boa qualidade, macio, encorpado.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Acompanha bem pratos de carnes vermelhas, chanfana, pratos fortes bem condimentados da cozinha portuguesa e queijos fortes.

ENOLOGIA
Paulo Sousa

TEOR ALCOÓLICO
13.0%