2004 Chateau Haut Brion

CASTAS
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

VINIFICAÇÃO
A vindima deste Chateau Haut Brion 2004 foi conduzida com a habitual minúcia, aproveitando um ano relativamente fresco, de maturação lenta e regular, que resultou em uvas de excelente qualidade. A colheita foi feita manualmente, com seleção rigorosa ainda na vinha e novamente na adega. Após o desengace e esmagamento, as uvas foram fermentadas em cubas de aço inoxidável sob temperaturas controladas, garantindo uma extração gradual e equilibrada de taninos, cor e aromas.

As remontagens foram realizadas de forma precisa, respeitando a delicadeza da colheita, e a fermentação malolática ocorreu em cubas, permitindo maior suavidade e integração. Este processo cuidadoso resultou num vinho que combina a austeridade natural de Haut-Brion com um charme e frescura muito marcantes.

ENVELHECIMENTO
Depois da vinificação, o Haut-Brion 2004 foi submetido a um estágio prolongado em barricas de carvalho francês, com cerca de 70 a 80% de barrica nova, como é tradição na propriedade. Durante cerca de 20 meses, o vinho amadureceu em contacto com a madeira, que lhe conferiu notas adicionais de fumado, cedro, tabaco, especiarias finas e toques tostados, ao mesmo tempo que foi polindo os taninos firmes provenientes da Cabernet Sauvignon.

A integração da barrica foi feita de forma magistral, respeitando a identidade do terroir de Graves, conhecido pelo seu caráter mineral e fumado. Após este período, o vinho foi engarrafado e colocado em cave para repousar, iniciando o processo de evolução que o transformou num tinto de enorme elegância e complexidade.

NOTAS DE PROVA
O Chateau Haut Brion 2004 apresenta-se no copo com uma cor rubi intensa, ainda vibrante apesar do passar de quase duas décadas.

No nariz, revela-se extremamente refinado e complexo, com notas de groselha negra, framboesa e ameixa, acompanhadas por aromas mais profundos de cedro, tabaco de charuto, terra húmida, grafite e o inconfundível caráter fumado que marca os grandes Haut-Brion. Com o tempo, surgem nuances de trufa, especiarias doces, couro polido e café, criando um leque aromático irresistível.

Na boca, é elegante e estruturado, com taninos firmes mas já sedosos, suportados por uma acidez fresca que prolonga o palato e dá vivacidade ao conjunto. A fruta vermelha madura entrelaça-se com notas minerais e fumadas, resultando num vinho de grande equilíbrio e precisão. O final é longo, harmonioso e persistente, deixando uma impressão de classe e sobriedade que apenas um Premier Cru pode oferecer.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Este vinho, de enorme finesse mas também com estrutura sólida, é um parceiro gastronómico versátil e sofisticado. Combina de forma sublime com pratos de carne assada, como um carré de cordeiro com ervas aromáticas ou um magret de pato com redução de vinho tinto. Também se revela magnífico ao lado de caça de penas, como faisão ou perdiz, preparados em molhos delicados que realçam os seus aromas fumados e terrosos.

Para quem prefere combinações com queijos, o Haut-Brion 2004 brilha junto de queijos de pasta mole e casca lavada, como um Saint-Nectaire ou um Reblochon, mas também mostra a sua versatilidade com queijos curados de pasta dura, como Comté ou Gruyère, criando um diálogo elegante entre fruta, mineralidade e notas lácteas maturadas.

ENOLOGIA
Jean-Philippe Delmas

TEOR ALCOÓLICO
13.0%