2016 Real Senhor Blanc de Blancs Bruto

CASTAS
Encruzado, Fernão Pires

VINIFICAÇÃO
Desengace total das uvas, que são prensadas aproveitando se unicamente o mosto de esgotamento. Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 14 °C. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses.
O método utilizado na preparação do espumante é o Método Clássico, com a segunda fermentação em garrafa. Após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede-se ao engarrafamento. A espumantização ou segunda fermentação decorre a 12 °C em cave.

ENVELHECIMENTO
Estagiou durante mais de três anos nas caves sombrias da Borges.

NOTAS DE PROVA
Este Real Senhor Blanc de Blancs Bruto 2016 apresenta uma cor amarela palha, límpido, com uma bolha fina e regular. Aroma muito complexo, com notas a pêssego em calda e nuances frescas de compota de morango, envolvidas por um carácter resinoso. Na boca é um espumante muito volumoso.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 6º C – 8º C. Excelente como aperitivo ou para acompanhar comidas leves, assados e sobremesas.

ENOLOGIA
José Maria Machado

TEOR ALCOÓLICO
12.0%