2011 Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa

Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa 2011

CASTAS
Field Blend tradicional, onde convivem mais de 40 castas autóctones, entre as quais se destacam Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão e Sousão, entre muitas outras. Esta diversidade extrema resulta numa expressão singular, impossível de replicar e cheia de camadas aromáticas e texturais.

VINIFICAÇÃO
O Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa 2011 representa uma das maiores expressões do terroir do Douro e é unanimemente considerado um dos mais extraordinários vinhos portugueses alguma vez produzidos.

Proveniente exclusivamente da lendária Vinha Maria Teresa, uma parcela centenária da Quinta do Crasto, este vinho nasce de uma vinha plantada há mais de um século, onde coexistem cerca de trinta castas tradicionais em mistura, preservando uma das mais antigas formas de viticultura do Douro.

A colheita de 2011 é frequentemente apontada como uma das melhores de sempre em Portugal. As condições climatéricas foram praticamente perfeitas ao longo de todo o ciclo vegetativo.

Um inverno chuvoso permitiu excelentes reservas hídricas, seguido de uma primavera equilibrada e de um verão quente, seco e sem extremos excessivos.

As amplitudes térmicas entre o dia e a noite durante a maturação permitiram preservar uma acidez excepcional, originando uvas de enorme concentração, extraordinária pureza aromática e equilíbrio notável.

Foi precisamente esta combinação que levou inúmeros críticos internacionais a atribuírem classificações próximas da perfeição aos grandes vinhos produzidos nesse ano.

A Vinha Maria Teresa encontra-se implantada numa encosta de exposição nascente, a baixa altitude, sobre solos profundamente xistosos.

As videiras, muitas delas centenárias, desenvolveram sistemas radiculares extremamente profundos que lhes permitem explorar a rocha-mãe em busca de água e nutrientes.

Esta adaptação resulta em produções naturalmente muito reduzidas, mas de qualidade excecional, oferecendo bagos pequenos, películas espessas e enorme concentração fenólica.

Toda a vindima é realizada manualmente, em pequenas caixas de 22 kg, procurando preservar integralmente a integridade da fruta.

À chegada à adega, cada cacho é submetido a uma rigorosa seleção em mesa de escolha, sendo rejeitado qualquer bago que não apresente perfeitas condições sanitárias.

Depois do desengace parcial, as uvas são encaminhadas para lagares tradicionais de granito, onde são pisadas a pé.

Esta técnica secular continua a ser considerada uma das formas mais eficazes de extrair cor, aromas e taninos de forma extremamente delicada, evitando a extração de compostos vegetais agressivos.

Após a pisa tradicional, as massas são transferidas para cubas abertas de aço inoxidável equipadas com pistões mecânicos que reproduzem suavemente o efeito da pisa humana durante toda a fermentação alcoólica.

O processo decorre durante aproximadamente uma semana, sob rigoroso controlo de temperatura, permitindo preservar toda a riqueza aromática da fruta sem comprometer a elegância estrutural.

Cada decisão enológica procura respeitar ao máximo a identidade da vinha. A intervenção humana é deliberadamente mínima, permitindo que seja o terroir centenário da Vinha Maria Teresa a assumir o verdadeiro protagonismo.

ENVELHECIMENTO
Terminada a fermentação malolática, o vinho inicia um estágio de aproximadamente 20 meses em barricas novas de 225 litros, sendo 85% de carvalho francês e 15% de carvalho americano.

Esta escolha resulta de décadas de experiência da equipa de enologia da Quinta do Crasto, procurando obter o equilíbrio ideal entre estrutura, complexidade e capacidade de envelhecimento.

Apesar da utilização exclusiva de barricas novas, a madeira nunca assume protagonismo excessivo.

O seu papel consiste sobretudo em favorecer uma lenta micro-oxigenação, estabilizar naturalmente os taninos e acrescentar discretas notas de cedro, chocolate, baunilha e especiarias, preservando sempre a pureza aromática da vinha.

Durante estes vinte meses realizam-se inúmeras provas às diferentes barricas.

A evolução de cada uma é cuidadosamente acompanhada pela equipa de enologia, avaliando continuamente a integração entre fruta, madeira, estrutura e frescura.

Apenas quando todas as componentes atingem perfeita harmonia é definido o lote final.

Depois do engarrafamento, o vinho permanece ainda um período significativo em cave antes da comercialização, permitindo uma integração completa entre todos os elementos estruturais.

Ao longo dos anos seguintes, a evolução em garrafa ocorre de forma extremamente lenta.

A colheita de 2011 demonstra hoje uma impressionante juventude, conservando uma fruta vibrante, taninos densos mas perfeitamente refinados e uma acidez absolutamente notável.

A enorme concentração da matéria-prima, aliada à extraordinária qualidade da colheita, permite prever uma longevidade superior a cinquenta anos.

Trata-se claramente de um vinho construído para atravessar várias gerações, evoluindo lentamente para níveis de complexidade comparáveis aos maiores vinhos do mundo.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa 2011 apresenta uma cor opaca, extremamente profunda, praticamente negra no centro, enriquecida por intensos reflexos violeta que testemunham a impressionante concentração da colheita de 2011.

No nariz revela desde o primeiro instante uma profundidade aromática verdadeiramente extraordinária.

As primeiras notas remetem para amora silvestre, cassis, ameixa preta e cereja negra, acompanhadas por uma enorme intensidade floral onde predominam esteva, violeta e rosmaninho.

À medida que o vinho ganha contacto com o oxigénio desenvolvem-se sucessivas camadas aromáticas de enorme sofisticação.

Surgem notas de chocolate negro, grafite, pedra quente, cedro e caixa de charutos, formando um conjunto simultaneamente poderoso e elegantíssimo.

A madeira encontra-se absolutamente integrada, oferecendo delicadas nuances de baunilha, cacau, café torrado e especiarias doces, sem jamais ocultar a identidade da fruta ou da vinha.

Com maior oxigenação aparecem aromas terciários extremamente complexos de tabaco fino, couro nobre, bosque húmido, trufa negra, resinas aromáticas e ligeiras notas balsâmicas.

A mineralidade proveniente dos solos xistosos manifesta-se continuamente através de elegantes apontamentos de grafite e pedra molhada.

Na boca impressiona desde o primeiro momento pela extraordinária combinação entre potência e precisão. A entrada é ampla, profunda e extremamente refinada.

A acidez vibrante percorre toda a prova, conferindo frescura permanente a uma estrutura monumental. O meio de boca revela taninos de qualidade absolutamente excecional, densos, compactos e simultaneamente sedosos.

Os sabores sucedem-se entre fruta preta madura, chocolate negro, especiarias finas, grafite, cedro, ervas mediterrânicas e delicadas notas minerais.

Apesar da enorme concentração, o vinho transmite uma sensação permanente de equilíbrio.

Nenhum elemento domina o conjunto; fruta, madeira, álcool, taninos e acidez coexistem numa harmonia raríssima que apenas se encontra nos maiores vinhos do mundo.

O final é simplesmente extraordinário. Durante vários minutos permanecem notas de bagas silvestres, esteva, chocolate negro, grafite, especiarias frescas, cedro e delicadas sugestões balsâmicas.

A persistência parece interminável, confirmando plenamente o estatuto deste vinho como um dos maiores tintos portugueses de sempre.

A própria Quinta do Crasto descreve a colheita como um vinho de enorme profundidade, taninos sedosos, aromas balsâmicos e excecional capacidade de evolução em garrafa.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. O Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa 2011 merece uma gastronomia de excelência e pratos capazes de acompanhar a sua extraordinária complexidade.

Harmoniza magnificamente com costeletão de vaca maturada, lombo de novilho, wagyu grelhado, vazia maturada e cortes nobres preparados de forma simples, permitindo que o vinho permaneça como protagonista da refeição.

É igualmente extraordinário com caça de pelo e de pena, como veado, javali, pombo bravo ou perdiz, especialmente quando acompanhados por cogumelos silvestres, trufa negra, ervas aromáticas ou reduções de vinho tinto.

Pratos clássicos da cozinha portuguesa, como cabrito assado lentamente em forno de lenha, borrego no forno ou arroz de pombo, encontram neste vinho um parceiro absolutamente excecional.

Entre os queijos, revela enorme afinidade com Serra da Estrela curado, queijo de ovelha de pasta dura, Comté de longa cura, Parmigiano Reggiano envelhecido e Manchego velho.

Tratando-se de uma colheita ainda relativamente jovem para o seu potencial, recomenda-se colocar a garrafa na posição vertical durante vinte e quatro horas antes da abertura e proceder a uma decantação entre duas e quatro horas.

Este procedimento permitirá separar os depósitos naturais e potenciar plenamente a extraordinária riqueza aromática.

ENOLOGIA
Manuel Lobo

TEOR ALCOÓLICO
14.5%