2004 Real Senhor Velha Reserva

CASTAS
Malvasia Fina, Arinto

VINIFICAÇÃO
As uvas são prensadas intactas aproveitando-se unicamente o mosto de esgotamento. Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 16 ºC. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses.

O método utilizado na preparação do espumante é o Método Clássico, com a segunda fermentação em garrafa. após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede-se ao engarrafamento. A segunda fermentação decorre a 12 ºC em cave. Segue-se o estágio que leva o tempo necessário para atingir o nível de qualidade pretendido. Antes da sua comercialização procede-se à remuagem e dégorgement, terminando o processo com a adição do licor de expedição criteriosamente selecionado em função da colheita.

ENVELHECIMENTO
Estágio mínimo de 36 meses.

NOTAS DE PROVA
Este Real Senhor Velha Reserva 2004 apresenta uma cor amarela, límpida e cristalina, com bolha fina e linear, oferecendo uma progressão fluida. No nariz, revela uma complexidade profunda, exibindo uma notável presença aromática. Oferece notas florais subtis e ​​aromas cítricos. Na boca, este espumante é extremamente elegante, com uma excelente estrutura, volume e nuances de sabores cítricos. Possui um corpo generoso e uma textura notavelmente cremosa, resultando num final prolongado e refrescante.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 6º C – 8º C. Acompanha bem comidas ligeiras, foie gras, frutos do mar, peixe branco grelhado, assim como assados e sobremesas.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
13.0%