2003 Moet & Chandon Grand Vintage

Pinot Noir, Chardonnay, Meunier

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Moët & Chandon Grand Vintage 2003 segue o método tradicional de Champagne, com fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza da fruta e o carácter varietal. Após a fermentação, as diferentes parcelas e castas são vinificadas separadamente, permitindo uma selecção rigorosa antes do assemblage final.

A fermentação maloláctica é realizada para suavizar a acidez e proporcionar textura e redondez ao vinho, essencial num ano de maturação tão elevada. O vinho base é então engarrafado para a segunda fermentação em garrafa, onde se formam as bolhas características.

ENVELHECIMENTO
O Grand Vintage 2003 estagiou mais de 6 anos sobre as borras nas caves históricas da Moët & Chandon, a uma temperatura constante e baixa, permitindo o desenvolvimento de complexidade e harmonia aromática.

Este longo contacto com as leveduras confere-lhe notas subtis de brioche, pão tostado e frutos secos, complementando a exuberância frutada da colheita.

Após o dégorgement, o vinho recebeu um dosage de apenas 5 g/l, classificando-se como Extra Brut, o que acentua a pureza e a estrutura do vinho, mantendo o equilíbrio entre frescura e riqueza.

NOTAS DE PROVA
O Moët & Chandon Grand Vintage 2003 exibe uma cor dourada intensa, quase solar, com reflexos âmbar e uma efervescência delicada e contínua, símbolo de uma mousse de grande finesse.

O nariz é profundo, complexo e expressivo, revelando uma personalidade marcadamente madura. As primeiras notas evocam fruta confitada, como damasco seco, pêssego em calda, marmelada e figo, seguidas de nuances de mel de acácia, amêndoas torradas e brioche acabado de sair do forno.

Com o arejamento, surgem aromas de fumo, caramelo salgado, cera de abelha e casca de laranja cristalizada, bem como ecos subtis de noz, baunilha e especiarias doces. Há ainda um fundo terroso e mineral que recorda giz molhado e pedra quente após a chuva, reminiscente da essência calcária dos solos champenois.

Na boca, o vinho é amplo, poderoso e envolvente, com uma textura cremosa que preenche o palato. O ataque é firme e denso, revelando sabores de fruta madura e mel, mas equilibrados por uma acidez vibrante que impede qualquer sensação de peso. A mousse é sedosa e precisa, integrando-se perfeitamente no corpo generoso do vinho.

A evolução em boca traz camadas de pão brioche, frutos secos (avelã, amêndoa), toffee e especiarias finas, culminando num final longo, salino e persistentemente mineral, com um leve amargor elegante que convida ao próximo gole.

O conjunto é simultaneamente hedonista e refinado: um Champagne que alia a riqueza do calor à tensão do terroir.

SUGESTÕES
Deve ser servido entre 10ºC – 12ºC. O Grand Vintage 2003 é um Champagne gastronómico, ideal para acompanhar pratos ricos e texturados. Liga maravilhosamente com lagosta grelhada com manteiga de ervas, foie gras salteado, vieiras com puré de aipo e trufa, ou peixe branco em molho cremoso.

Também acompanha carnes de aves nobres, como pato assado com laranja, ou pratos de cordeiro suave com ervas. Entre os queijos, combina com Comté envelhecido, Brie trufado ou Parmigiano Reggiano de longa cura.

ENOLOGIA
Benoît Gouez

TEOR ALCOÓLICO
12.5%