1978 Caves São João Reserva Particular

CASTAS
Baga, Touriga Nacional

VINIFICAÇÃO
N/A

ENVELHECIMENTO
N/A

NOTAS DE PROVA
Este Caves São João Reserva Particular Tinto 1978 apresenta uma cor violeta intensa, já com nuances ligeiramente granada, sinais evidentes da sua evolução e da maturidade adquirida ao longo de décadas. No nariz, revela uma complexidade notável, com aromas de frutos vermelhos maduros, como cerejas e ameixas, que se combinam de forma harmoniosa com notas mais profundas de tabaco, couro envelhecido e especiarias subtis, criando um perfil aromático rico e envolvente que se abre lentamente na taça, convidando à apreciação cuidadosa.

À medida que se desenvolve, surgem também nuances terrosas e ligeiramente balsâmicas, acrescentando profundidade e sofisticação ao conjunto. No paladar, é um vinho encorpado e estruturado, com taninos redondos e perfeitamente integrados que proporcionam uma textura aveludada, enquanto a acidez equilibrada confere frescura e mantém a harmonia entre as camadas de sabores.

Os frutos maduros continuam a destacar-se, acompanhados de nuances de cacau, notas subtis de especiarias e um toque mineral que prolonga a experiência gustativa. O final é longo, persistente e elegante, deixando uma sensação duradoura de complexidade, finesse e equilíbrio, demonstrando não só a excelência da vinificação da Caves São João, mas também o extraordinário potencial de guarda deste exemplar, que continua a evoluir com graça e dignidade, mantendo-se como uma expressão autêntica e sofisticada da tradição vinícola da Bairrada.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. O Caves São João Reserva Particular Tinto 1978, pela sua estrutura, complexidade e taninos evoluídos, harmoniza-se de forma excelente com pratos igualmente ricos e sofisticados. Combina particularmente bem com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como lombo de novilho ou costeletas de cordeiro, assim como ensopados e pratos de caça de sabor intenso.

É ideal também para acompanhar carnes de porco estufadas, pratos de veado ou javali com molhos robustos, e queijos curados e intensos, como queijo da Serra ou Queijo São Jorge. Devido à sua profundidade aromática, funciona muito bem com pratos que incluam especiarias subtis, cogumelos salteados, trufas ou molhos à base de vinho. O seu final é longo, tornando cada harmonização mais refinada e equilibrada.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
12.2%