2010 CV Curriculum Vitae

CASTAS
Touriga Nacional, Touriga Franca

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste CV Curriculum Vitae 2010 começa com uma selecção muito rigorosa das uvas, feitas totalmente à mão.

Após recepção na adega, as uvas são novamente triadas em mesa de selecção para garantir apenas bagos perfeitos. Seguidamente, são desengaçadas e encaminhadas para lagares tradicionais de granito, onde a pisa a pé permite uma extracção profunda mas fina, preservando a pureza da fruta e a integridade dos taninos.

A fermentação decorre sob controlo estrito de temperatura, permitindo que os elementos aromáticos e estruturais se expressem de forma harmoniosa.

Após a fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado para barricas de carvalho francês de alta qualidade, onde completa a fermentação maloláctica, ganhando cremosidade, integração e redondez.

ENVELHECIMENTO
O estágio prolonga-se em barricas de carvalho francês novas e de segundo uso durante cerca de 18 meses. Durante este período, o vinho ganha complexidade, afinação de taninos e amplitude aromática, ao mesmo tempo que a madeira se integra perfeitamente com o carácter mineral e frutado das castas durienses.

A escolha das barricas é extremamente criteriosa, utilizando-se carvalho de grão fino que favorece a elegância e evita qualquer excesso de tostado. Este envelhecimento cuidadoso permite que o CV 2010 apresente um equilíbrio exemplar entre concentração, estrutura e finesse.

NOTAS DE PROVA
O CV Curriculum Vitae 2010 revela desde o primeiro instante uma cor púrpura densa, profunda e jovem, demonstrando a sua natureza concentrada e o seu potencial de guarda. No nariz, apresenta-se inicialmente com uma intensidade cativante, marcada por frutos negros maduros, amora, mirtilos e cassis, entrelaçados com notas de cereja preta e ameixa madura.

À medida que o vinho respira, começam a surgir camadas mais subtis e sofisticadas: violetas frescas, esteva, notas balsâmicas, grafite, cacau puro e um ligeiro toque de especiarias doces, como noz-moscada e pimenta preta. Há também uma dimensão mineral, quase terrosa, que evoca xisto quente e profundidade do terroir do Douro Superior.

Na boca, o vinho entra com imponência, mas com uma elegância notável. A textura é ampla, redonda e sedosa, sustentada por uma acidez vibrante que confere frescura e equilíbrio a toda a estrutura. Os taninos são firmes, densos e muito finos, perfeitamente polidos, demonstrando a maturidade impecável da fruta e o trabalho técnico de grande precisão.

O meio de boca é particularmente expressivo, revelando camadas de fruta negra concentrada, chocolate negro, resina, toques de fumo subtil e uma componente balsâmica que dá profundidade e frescura. À medida que evolui no palato, surgem nuances de café, alcaçuz, ervas aromáticas secas e um toque mineral persistente que percorre toda a prova.

O final é extraordinariamente longo, profundo e texturado, prolongando sabores de fruta escura, especiarias finas, cacau e mineralidade por muitos segundos. Esta persistência demonstra não só a concentração do ano, mas principalmente a harmonia entre todos os elementos do vinho.

O CV 2010 mostra desde cedo grande aptidão para envelhecimento prolongado, podendo evoluir favoravelmente por 20 a 30 anos, ganhando complexidade, elegância e notas terciárias de grande sofisticação.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. Este é um vinho que acompanha perfeitamente pratos ricos e intensos, como carnes de caça de pelo (javali, veado, corço), borrego assado lentamente, vitela estufada, posta mirandesa maturada ou pratos de forno com redução de vinho tinto.

Harmoniza igualmente com pratos de inspiração mediterrânica ricos em especiarias e ervas aromáticas, assim como com queijos curados de sabor forte, como Queijo da Ilha, Terrincho velho ou Serpa bem curado.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
14.5%