2003 Cartuxa Tinto

CASTAS
Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira

VINIFICAÇÃO
O Cartuxa Tinto 2003 é um dos vinhos mais emblemáticos produzidos pela histórica Fundação Eugénio de Almeida, entidade responsável pela gestão da Adega Cartuxa, situada nas proximidades de Évora.

Este vinho representa a interpretação clássica do estilo da casa, caracterizado por elegância, equilíbrio e grande capacidade de evolução em garrafa.

As uvas utilizadas na produção deste vinho provêm de vinhas selecionadas da Herdade de Cartuxa e de outras parcelas pertencentes à fundação, plantadas em solos predominantemente graníticos com presença de argila.

Estes solos contribuem para a produção de uvas com boa concentração e equilíbrio natural entre açúcar, acidez e compostos fenólicos.

A vindima foi realizada manualmente, permitindo uma seleção rigorosa das uvas ainda na vinha. Após a colheita, as uvas foram transportadas para a adega onde passaram por desengace total e esmagamento suave.

O mosto resultante foi transferido para cubas de aço inoxidável, onde ocorreu a fermentação alcoólica com controlo rigoroso de temperatura.

Durante a fermentação foram realizadas remontagens regulares e períodos de maceração cuidadosamente controlados.

Este processo permitiu extrair cor, taninos e compostos aromáticos de forma equilibrada, evitando excessos de extração e garantindo elegância no vinho final.

Após a fermentação alcoólica, o vinho passou pela fermentação maloláctica, contribuindo para maior suavidade na boca e estabilidade do vinho.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação maloláctica, o Cartuxa Tinto 2003 iniciou um período de estágio em barricas de carvalho francês.

Este estágio teve como objetivo promover o refinamento da estrutura tânica e o desenvolvimento de maior complexidade aromática.

Durante o envelhecimento em madeira, a micro-oxigenação natural proporcionada pelas barricas permitiu uma evolução gradual e controlada dos taninos.

Este processo favorece a polimerização dos compostos fenólicos, resultando numa textura mais suave e integrada.

Simultaneamente, o contacto com o carvalho contribuiu para o desenvolvimento de subtis notas aromáticas de especiarias, baunilha e cedro.

Após o período em barrica, o vinho foi engarrafado e permaneceu em repouso nas caves da fundação durante vários anos antes da sua comercialização.

Este envelhecimento em garrafa permitiu a integração completa dos componentes estruturais e aromáticos do vinho, promovendo o desenvolvimento de aromas terciários e maior complexidade sensorial.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Cartuxa Tinto 2003 apresenta uma cor granada profunda com reflexos atijolados nas bordas, evidenciando a evolução natural resultante de mais de duas décadas de envelhecimento em garrafa.

No nariz, revela um perfil aromático complexo e elegante. As notas iniciais incluem fruta preta madura, como ameixa e amora, acompanhadas por nuances de cereja em compota.

Estas notas frutadas evoluíram ao longo do tempo para aromas mais terciários, incluindo figo seco, frutos em passa e compotas.

Com aeração, surgem camadas adicionais de complexidade aromática, incluindo notas de tabaco, couro fino e madeira nobre bem integrada.

Aparecem também nuances de especiarias suaves, ervas secas e ligeiros apontamentos balsâmicos que acrescentam profundidade ao conjunto.

Notas de terra húmida e folhas secas revelam claramente a evolução do vinho em garrafa. Na boca, apresenta uma entrada suave e equilibrada, com taninos já bastante polidos pelo envelhecimento.

A acidez mantém-se suficientemente viva para proporcionar frescura e equilíbrio. O meio de boca revela textura macia e elegante, com sabores de fruta evoluída, especiarias e subtis notas terciárias.

O final é persistente e harmonioso, deixando impressões de fruta seca, especiarias e nuances terrosas que prolongam a experiência gustativa.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16º C – 18º C. O Cartuxa Tinto 2003 harmoniza particularmente bem com pratos tradicionais portugueses de intensidade moderada a elevada.

É uma excelente escolha para acompanhar carnes assadas, borrego no forno, cabrito ou pratos de caça preparados de forma clássica.

Também combina muito bem com pratos de cogumelos, guisados tradicionais e preparações culinárias que utilizem ervas aromáticas mediterrânicas.

A elegância e textura equilibrada do vinho permitem igualmente harmonizações interessantes com pratos de cozinha regional portuguesa mais estruturados.

Queijos curados de média intensidade, especialmente de leite de ovelha, constituem também uma excelente combinação gastronómica.

ENOLOGIA
Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO
14.0%