1996 Chateau Cheval Blanc

1996 Chateau Cheval Blanc

CASTAS
Cabernet Franc, Merlot

VINIFICAÇÃO
O Chateau Cheval Blanc 1996 é uma expressão clássica e profundamente elegante de uma das propriedades mais emblemáticas da margem direita de Bordeaux.

Produzido na lendária Chateau Cheval Blanc, este vinho reflete na perfeição o estilo singular da propriedade, conhecido pela extraordinária integração entre Cabernet Franc e Merlot, bem como pela sua capacidade única de unir potência, finesse e longevidade.

A colheita de 1996 em Bordeaux foi particularmente celebrada na margem esquerda devido à excelência da Cabernet Sauvignon, mas em Cheval Blanc o ano permitiu igualmente alcançar um equilíbrio notável entre frescura aromática, estrutura e elegância.

As condições climáticas favoreceram maturações lentas e homogéneas, preservando acidez natural e complexidade aromática. O terroir de Cheval Blanc é absolutamente singular em Saint-Émilion, composto por solos de cascalho e argila sobre subsolos variados, criando condições ideais para a Cabernet Franc atingir níveis de expressão raramente observados na região.

Esta característica distingue profundamente o perfil do vinho em relação a outros grandes Saint-Émilion dominados pela Merlot.

A vindima foi realizada manualmente, parcela a parcela, respeitando o ponto ótimo de maturação de cada casta e talhão. Após a seleção rigorosa das uvas, a fermentação alcoólica decorreu em cubas de cimento e inox com controlo preciso de temperatura.

Durante a vinificação, as extrações foram conduzidas com enorme precisão, privilegiando elegância, pureza aromática e definição estrutural em detrimento de concentração excessiva.

A Cabernet Franc desempenhou um papel particularmente importante nesta colheita, conferindo frescura, sofisticação aromática e tensão estrutural ao vinho.

Após a fermentação alcoólica, ocorreu a fermentação maloláctica antes do vinho seguir para estágio em barrica.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação maloláctica, o Chateau Cheval Blanc 1996 foi transferido para barricas novas de carvalho francês, onde permaneceu em estágio durante aproximadamente 18 meses.

O uso de madeira nova foi cuidadosamente equilibrado para complementar a estrutura do vinho sem comprometer a delicadeza aromática que caracteriza a propriedade.

Durante o envelhecimento em barrica, a micro-oxigenação natural permitiu um refinamento gradual dos taninos, promovendo uma textura sedosa e integração harmoniosa dos diversos componentes.

O contacto com o carvalho contribuiu para o desenvolvimento de subtis notas de cedro, especiarias doces e tostados elegantes. Ao longo do estágio, foram realizadas trasfegas periódicas e provas rigorosas para garantir a precisão e estabilidade do lote final.

Após o engarrafamento, o vinho iniciou um longo processo de evolução em cave, onde desenvolveu a complexidade terciária e sofisticação que hoje apresenta.

Com quase três décadas de envelhecimento, o Chateau Cheval Blanc 1996 encontra-se num estado de maturidade magnífico, preservando ainda frescura, precisão e capacidade evolutiva.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, apresenta uma cor granada profunda com reflexos atijolados elegantes, demonstrando evolução consistente sem perda excessiva de intensidade cromática.

No nariz, revela uma sofisticação aromática extraordinária e profundamente clássica. Inicialmente surgem notas de cereja preta, ameixa e cassis evoluído, acompanhadas por nuances florais características da Cabernet Franc, nomeadamente violeta seca e pétalas secas.

Com aeração, o vinho abre-se de forma progressiva e extremamente refinada. Desenvolvem-se aromas de cedro, caixa de charutos e tabaco fino, acompanhados por notas de couro delicado, terra húmida e folhas secas. Surgem também nuances minerais de grafite e pedra húmida, acrescentando profundidade e tensão ao conjunto.

Com mais tempo no copo, aparecem notas de trufa, cogumelos silvestres e especiarias subtis, como noz-moscada, anis e pimenta branca.

A madeira encontra-se totalmente integrada, funcionando apenas como suporte estrutural e aromático. Na boca, apresenta uma entrada incrivelmente elegante, precisa e harmoniosa.

Os taninos estão perfeitamente refinados, criando uma textura sedosa e quase etérea. A acidez mantém-se vibrante, desempenhando um papel crucial na frescura e longevidade do vinho.

O meio de boca é complexo e multidimensional, revelando camadas sucessivas de fruta evoluída, especiarias, notas minerais e componentes terciárias profundamente integradas.

A Cabernet Franc imprime tensão, verticalidade e sofisticação aromática raramente encontradas em Bordeaux.

O final é extremamente longo, subtil e aristocrático, marcado por notas de cedro, grafite, tabaco fino e uma delicada componente floral seca que permanece durante longos segundos.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Chateau Cheval Blanc 1996 harmoniza de forma sublime com pratos sofisticados e de elevada precisão gastronómica, onde a elegância do vinho pode ser plenamente valorizada.

É uma escolha extraordinária para acompanhar carnes nobres como vitela, pombo, pato ou cordeiro preparado de forma delicada.

Também combina magnificamente com pratos à base de cogumelos silvestres, trufa negra e molhos clássicos franceses reduzidos.

A sua finesse permite harmonizações com cozinha contemporânea refinada, onde textura, equilíbrio e profundidade aromática são fundamentais.

Queijos curados de média intensidade e pasta mole podem igualmente proporcionar combinações muito elegantes.

ENOLOGIA
Pierre Lurton
Jean-Claude Berrouet

TEOR ALCOÓLICO
12.5%