1995 Quinta do Cotto Grande Escolha

CASTAS
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Franca, Tinta Barroca

VINIFICAÇÃO
O Quinta do Cotto Grande Escolha 1995 foi elaborado com base numa selecção extremamente criteriosa das melhores uvas provenientes das vinhas mais antigas e melhor posicionadas da Quinta do Côtto, beneficiando de um terroir único caracterizado por solos xistosos e exposições solares ideais.

A colheita foi realizada manualmente, assegurando que apenas os cachos em perfeito estado sanitário e maturação fenólica plena fossem utilizados, elemento essencial para a criação de um vinho de grande longevidade e profundidade.

Após a recepção na adega, as uvas foram parcialmente desengaçadas e conduzidas para fermentação em lagares tradicionais de granito, método clássico do Douro que permite uma extracção precisa e equilibrada dos compostos estruturais e aromáticos.

A fermentação decorreu com controlo cuidadoso, recorrendo a pisa tradicional e remontagens suaves, garantindo extracção eficiente de cor, taninos nobres e complexidade, sem comprometer a elegância natural do vinho.

Este método tradicional permite preservar a identidade das vinhas velhas e traduzir com fidelidade o carácter do terroir, resultando num vinho de grande estrutura, mas também de notável harmonia e precisão.

ENVELHECIMENTO
Após a conclusão da fermentação alcoólica, o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês, onde iniciou um período de estágio prolongado cuidadosamente monitorizado.

Durante esta fase, o vinho beneficiou de um processo gradual de micro-oxigenação natural através da madeira, promovendo a estabilização da estrutura fenólica e o refinamento progressivo dos taninos.

O contacto com o carvalho contribuiu para o desenvolvimento de complexidade aromática adicional, introduzindo subtis nuances de especiarias, madeira nobre e notas balsâmicas, sempre em perfeita integração com a fruta.

A escolha de barricas de elevada qualidade e o controlo rigoroso do tempo de estágio permitiram preservar o equilíbrio entre potência e elegância.

Após o estágio em madeira, o vinho foi engarrafado e permaneceu em envelhecimento prolongado em garrafa, fase durante a qual ocorreu uma evolução lenta e harmoniosa.

Este envelhecimento permitiu a integração completa de todos os elementos estruturais e aromáticos, resultando num vinho de grande profundidade, sofisticação e estabilidade.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, apresenta uma cor granada profunda com reflexos rubi ainda bem presentes, evidenciando excelente conservação e evolução controlada.

A densidade cromática e a limpidez indicam uma estrutura sólida e um envelhecimento equilibrado.

No nariz, revela uma complexidade aromática impressionante, onde as notas de fruta preta madura, como ameixa e cereja negra, coexistem harmoniosamente com aromas terciários desenvolvidos ao longo do envelhecimento.

Destacam-se nuances de figo seco, compota de frutos silvestres e ameixa em passa, acompanhadas por elegantes apontamentos de cedro, caixa de charutos e tabaco envelhecido.

Com aeração, surgem notas adicionais de couro fino, especiarias doces, pimenta preta, folha seca e um subtil carácter balsâmico que acrescenta profundidade e sofisticação ao conjunto.

Na boca, o vinho apresenta uma entrada ampla, sedosa e perfeitamente equilibrada. Os taninos, embora plenamente integrados, mantêm presença suficiente para sustentar a estrutura, demonstrando a sua capacidade de envelhecimento.

A acidez permanece viva e bem definida, conferindo frescura e prolongando a expressão aromática.

O meio de boca revela camadas sucessivas de fruta madura, especiarias, madeira nobre e notas terciárias evoluídas, criando uma experiência complexa e envolvente.

O final é longo, elegante e persistente, deixando impressões de fruta madura, especiarias finas, tabaco e mineralidade subtil, evidenciando a nobreza e a profundidade características dos grandes vinhos durienses de guarda.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Quinta do Cotto Grande Escolha 1995 apresenta características ideais para acompanhar pratos de grande intensidade e complexidade aromática.

A sua estrutura equilibrada e complexidade permitem harmonizações com carnes vermelhas assadas, borrego, caça e pratos tradicionais portugueses de elevada riqueza gustativa.

Também se revela uma escolha excepcional para acompanhar queijos curados e queijos de pasta dura, cuja intensidade é equilibrada pela elegância e profundidade do vinho.

A sua maturidade e sofisticação tornam-no igualmente adequado para consumo isolado, permitindo apreciar plenamente a sua evolução e complexidade.

Este vinho é particularmente indicado para momentos de contemplação, onde a sua profundidade e equilíbrio podem ser plenamente apreciados.

ENOLOGIA
Lourenço Charters Monteiro

TEOR ALCOÓLICO
12.5%