1995 Quinta do Carmo Tinto

CASTAS
Alicante Bouschet, Trincadeira, Aragonez, Castelão

VINIFICAÇÃO
O Quinta do Carmo Tinto 1995 é um vinho representativo de uma fase importante da modernização da viticultura alentejana. Produzido na histórica Quinta do Carmo, situada nas proximidades de Estremoz, este vinho nasceu numa época em que o Alentejo consolidava a sua reputação como uma das grandes regiões vitivinícolas de Portugal.

Durante os anos 90, a propriedade esteve associada a uma colaboração internacional de grande relevância com a casa bordalesa Domaines Barons de Rothschild (Lafite), o que contribuiu para a introdução de práticas enológicas mais modernas e uma maior precisão na produção.

As uvas utilizadas para este vinho foram provenientes de vinhas implantadas em solos predominantemente argilo-calcários e xistosos, características que favorecem maturações completas e boa concentração de compostos fenólicos.

A vindima foi realizada manualmente, com seleção rigorosa das uvas ainda na vinha, garantindo a qualidade da matéria-prima.

Após a colheita, as uvas foram desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de iniciarem a fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável.

Durante este processo, foi mantido um controlo rigoroso da temperatura para preservar a expressão aromática das castas e assegurar uma extração equilibrada de cor, taninos e compostos aromáticos.

As remontagens regulares durante a maceração permitiram extrair progressivamente a estrutura e concentração necessárias para um vinho de guarda.

Após o término da fermentação alcoólica, o vinho passou pela fermentação maloláctica, processo que contribuiu para maior suavidade na boca e estabilidade do vinho.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação maloláctica, o Quinta do Carmo Tinto 1995 iniciou um período de estágio em barricas de carvalho francês.

Este processo teve como objetivo promover uma evolução lenta e controlada do vinho, permitindo a integração da estrutura tânica e o desenvolvimento de maior complexidade aromática.

Durante o estágio, a micro-oxigenação natural proporcionada pela madeira contribuiu para a polimerização gradual dos taninos, tornando-os mais suaves e elegantes.

Simultaneamente, o contacto com o carvalho introduziu subtis nuances aromáticas que enriqueceram o perfil do vinho sem comprometer a expressão das castas e do terroir.

Após o período em barrica, o vinho foi engarrafado e permaneceu em envelhecimento adicional em garrafa durante vários anos.

Este repouso prolongado permitiu a integração harmoniosa dos elementos estruturais e aromáticos, conduzindo a um perfil mais complexo e refinado ao longo do tempo.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Quinta do Carmo Tinto 1995 apresenta uma cor granada evoluída com reflexos tijolo nas bordas, característica típica de vinhos tintos com envelhecimento prolongado em garrafa.

No nariz, revela um perfil aromático complexo e elegante, onde as notas primárias de fruta evoluíram para aromas terciários mais sofisticados.

Surgem inicialmente nuances de ameixa seca, figo e compota de frutos vermelhos. Estas notas frutadas são acompanhadas por aromas de especiarias suaves, como pimenta preta e noz-moscada, bem como apontamentos de ervas secas.

Com aeração, o vinho revela maior profundidade aromática, evidenciando notas de tabaco, couro fino, caixa de charutos e madeira nobre.

Surgem também nuances de terra húmida, folhas secas e ligeiras notas balsâmicas que acrescentam complexidade ao conjunto.

Na boca, apresenta uma entrada suave e elegante, com taninos já bem polidos pelo envelhecimento. A estrutura mantém-se equilibrada, com acidez suficiente para preservar frescura e prolongar a persistência gustativa.

O meio de boca revela notas de fruta madura e especiarias, acompanhadas por nuances de evolução que conferem carácter e profundidade.

O final é longo e delicado, deixando impressões de fruta seca, especiarias e notas terrosas que prolongam a experiência sensorial.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Quinta do Carmo Tinto 1995, devido à sua evolução e elegância, harmoniza particularmente bem com pratos de cozinha tradicional portuguesa de intensidade moderada.

É uma excelente escolha para acompanhar pratos de carne assada, borrego no forno ou pratos de caça preparados de forma clássica.

Também combina bem com pratos de cogumelos, guisados tradicionais e preparações que incluam ervas aromáticas e especiarias suaves.

A sua textura mais suave e taninos evoluídos tornam-no igualmente adequado para acompanhar pratos de cozinha mediterrânica onde a complexidade aromática encontra equilíbrio na elegância do vinho.

Queijos curados de intensidade média, especialmente de leite de ovelha, constituem também uma harmonização muito interessante.

ENOLOGIA
João Portugal Ramos

TEOR ALCOÓLICO
13.0%