1994 Quinta do Cotto Grande Escolha

CASTAS
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Franca, Tinta Barroca

VINIFICAÇÃO
O Quinta do Cotto Grande Escolha 1994 foi produzido com base numa filosofia de intervenção mínima e respeito absoluto pelo carácter das vinhas velhas da propriedade Quinta do Côtto, uma das mais históricas e respeitadas quintas do Douro.

As uvas foram colhidas manualmente no seu ponto óptimo de maturação fenólica, privilegiando o equilíbrio entre concentração, frescura e estrutura, algo fundamental para a criação de um vinho com verdadeiro potencial de envelhecimento.

Após a vindima, as uvas foram cuidadosamente seleccionadas e desengaçadas parcialmente, sendo posteriormente encaminhadas para fermentação em lagares tradicionais de granito.

Este método clássico duriense permite uma extracção extremamente eficaz e simultaneamente delicada, através de pisa a pé ou remontagens suaves, assegurando a máxima extracção de compostos fenólicos nobres, sem agressividade.

A fermentação alcoólica ocorreu de forma controlada, permitindo preservar a integridade aromática e garantir uma estrutura sólida e equilibrada.

A utilização de lagares de granito contribui decisivamente para a identidade do vinho, favorecendo uma extracção homogénea e uma integração natural entre taninos, cor e compostos aromáticos, elementos essenciais para a longevidade e complexidade que definem o Grande Escolha.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação, o Quinta do Cotto Grande Escolha 1994 foi transferido para barricas de carvalho francês, onde estagiou durante um período prolongado, cuidadosamente monitorizado, com o objectivo de promover uma evolução lenta e harmoniosa.

A escolha do carvalho francês deve-se à sua capacidade de conferir estrutura, estabilidade e complexidade aromática, sem sobrepor o carácter natural da fruta e do terroir.

Durante este estágio, ocorre uma micro-oxigenação natural através dos poros da madeira, permitindo o amaciamento progressivo dos taninos e o desenvolvimento de compostos aromáticos terciários.

Este processo contribui para a criação de uma textura mais refinada e de uma maior profundidade aromática.

Após o estágio em barrica, o vinho foi engarrafado e permaneceu em repouso durante anos, permitindo uma evolução adicional em garrafa.

Esta fase é fundamental, pois é durante o envelhecimento em garrafa que o vinho atinge o seu verdadeiro equilíbrio, desenvolvendo complexidade, harmonia e uma expressão mais completa do seu potencial.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, este Quinta do Cotto Grande Escolha 1994 apresenta uma cor granada profunda, com reflexos atijolados que evidenciam a sua evolução natural ao longo de décadas.

A limpidez e a densidade cromática revelam um vinho que envelheceu com nobreza e estabilidade. No nariz, revela uma complexidade extraordinária.

As notas primárias de fruta evoluíram para um registo mais sofisticado, onde predominam aromas de ameixa seca, figo, cereja madura e compota de frutos negros.

Estas notas são elegantemente acompanhadas por nuances de couro fino, tabaco envelhecido, caixa de charutos, cedro e especiarias como pimenta preta e cravinho.

Com o tempo no copo, emergem ainda apontamentos balsâmicos, notas de resina, terra húmida e uma mineralidade subtil que reflecte o terroir duriense.

Na boca, o Quinta do Cotto Grande Escolha 1994 apresenta uma entrada sedosa e envolvente, com taninos perfeitamente integrados, polidos pelo tempo, mas ainda presentes, conferindo estrutura e sustentação.

A acidez mantém-se viva, proporcionando frescura e equilíbrio. O meio de boca revela grande profundidade, com camadas sucessivas de fruta madura, especiarias, madeira nobre e notas terciárias complexas.

O final é longo, persistente e elegante, deixando uma impressão de harmonia, maturidade e grande distinção.

Este é um vinho que demonstra claramente a sua origem e a qualidade excepcional da colheita, mantendo uma presença vibrante apesar da sua idade.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Este Quinta do Cotto Grande Escolha 1994 apresenta características ideais para acompanhar pratos de elevada complexidade e profundidade aromática.

Harmoniza de forma exemplar com carnes vermelhas assadas, borrego no forno, caça de pêlo e pratos tradicionais portugueses ricos em sabor.

A sua estrutura e complexidade permitem-lhe acompanhar pratos com molhos intensos, onde a acidez e os taninos contribuem para equilibrar a gordura e realçar os sabores.

Também se revela uma excelente escolha para acompanhar queijos curados e de pasta dura, onde a sua profundidade aromática complementa a intensidade e complexidade dos queijos.

Em contexto mais contemplativo, pode ser apreciado isoladamente, permitindo explorar plenamente a sua evolução e sofisticação.

ENOLOGIA
Lourenço Charters Monteiro

TEOR ALCOÓLICO
12.5%