1993 Château Mouton Rothschild

CASTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste Château Mouton Rothschild 1993 segue o rigor clássico do château, com uma selecção minuciosa das uvas parcela a parcela, colhidas manualmente no ponto óptimo de maturação.

Após desengace completo, as uvas são fermentadas em cubas de inox com controlo preciso da temperatura, permitindo uma extracção cuidada e progressiva dos compostos fenólicos.

A maceração prolonga-se de forma a preservar a elegância e a definição aromática, privilegiando taninos finos e bem integrados.

Durante a fermentação são realizadas remontagens regulares, mas delicadas, assegurando equilíbrio entre estrutura e finesse.

A fermentação maloláctica ocorre naturalmente, preparando o vinho para o estágio em madeira e conferindo maior harmonia ao perfil final.

ENVELHECIMENTO
O estágio decorre durante cerca de 18 a 22 meses em barricas de carvalho francês novas, provenientes das melhores tanoarias, uma prática distintiva de Mouton Rothschild. Este longo período em madeira permite ao vinho desenvolver complexidade, profundidade e integração perfeita entre fruta, taninos e notas de carvalho.

Ao longo do estágio, o vinho é trasfegado regularmente e clarificado através de métodos tradicionais, garantindo limpidez e estabilidade sem comprometer a textura. Após o engarrafamento, o vinho repousa longamente nas caves do château, evoluindo lentamente e ganhando subtileza aromática ao longo dos anos.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Château Mouton Rothschild 1993 apresenta uma cor granada profunda com reflexos tijolo no bordo, reveladores da sua evolução, mas mantendo ainda uma surpreendente concentração no centro do copo.

No nariz, a primeira impressão é de grande sobriedade e precisão, revelando um perfil clássico e aristocrático. Surgem notas de cassis, groselha preta e ameixa madura, envolvidas por aromas terciários elegantes de cedro, caixa de charutos, tabaco seco e couro fino.

Com alguma oxigenação, o bouquet torna-se mais expressivo, revelando nuances de grafite, lápis afiado, folhas secas, ervas finas e um subtil toque fumado, típico dos grandes Pauillac.

Na boca, o vinho mostra uma entrada firme mas polida, com taninos extremamente finos e sedosos, que envolvem o palato sem qualquer agressividade. A estrutura é média a encorpada, privilegiando a elegância em detrimento da opulência.

A fruta surge madura mas contida, perfeitamente integrada com notas de especiarias suaves, madeira nobre e uma mineralidade muito marcada, que confere tensão e verticalidade ao conjunto.

A acidez, ainda viva, sustenta o vinho e prolonga a sensação de frescura, permitindo uma evolução lenta e harmoniosa em boca. O meio de boca revela camadas sucessivas de complexidade, com apontamentos de cacau, café ligeiramente torrado, noz, pimenta branca e um delicado toque balsâmico.

A evolução é linear e precisa, sem excessos, reflectindo o carácter clássico da colheita. O final é longo, elegante e persistente, com notas de tabaco, grafite e fruta negra em compota leve, deixando uma impressão de grande distinção e equilíbrio.

Actualmente, o Mouton Rothschild 1993 encontra-se num excelente ponto de consumo, oferecendo enorme prazer imediato, embora possa continuar a evoluir com graça durante mais alguns anos em boas condições de cave.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Este vinho harmoniza exemplarmente com pratos de grande nobreza e elegância. Carnes vermelhas assadas, como lombo de novilho ou entrecôte maturado, são companheiros naturais, assim como borrego assado lentamente com ervas aromáticas.

Pratos de caça de pena, como faisão ou pombo, preparados de forma clássica, realçam a finesse e a complexidade aromática do vinho. Queijos curados de pasta dura ou semi-dura, como Comté velho, Cantal ou um bom queijo de ovelha curado, constituem também excelentes combinações.

ENOLOGIA
N/D

TEOR ALCOÓLICO
12.5%