1992 Quinta da Aguieira Cabernet Sauvignon

CASTAS
Cabernet Sauvignon

VINIFICAÇÃO
Vindima manual com selecção de bagos.

ENVELHECIMENTO
Estágio de 12 meses em barricas novas de Carvalho Francês, e três anos em garrafa.

NOTAS DE PROVA
Este Quinta da Aguieira Cabernet Sauvignon 1992 apresenta uma tonalidade granada profunda a tijolo, sinais evidentes de evolução após mais de três décadas de garrafa.

O nariz abre-se com aromas terciários complexos: notas envolventes de cogumelos secos, tabaco e couro envelhecido, entrelaçadas com sugestivas nuances de fruto bem maduro — ameixa preta, cereja escura e um toque discreto de figo. Surgem, também, suaves traços de especiarias quentes — cravo, noz-moscada e canela — resultado da micro-oxigenação em madeira durante o estágio, e uma subtileza de carvalho antigo, quase defumado.

No palato, o vinho revela corpo médio, bem estruturado, com taninos agora aveludados e integrados, oferecendo uma textura sedosa e envolvente. O equilíbrio é notável — acidez ainda viva, conferindo frescura e apoio ao conjunto, com uma reminiscência mineral semelhante ao sal fino. O final é persistente e elegante, onde persistem notas de cereja negra, um ligeiro resíduo de cacau amargo e especiarias suaves, prolongadas por um elegante toque terroso e balsâmico que remete a tomilho seco ou alecrim.

O perfil geral traduz sofisticação e profundidade: um vinho maduro, que mantém carácter frutado subtil, mas aposta claramente no terroir da Bairrada e no envelhecimento refinado. É um excelente exemplo de como um Cabernet Sauvignon bem feito pode evoluir de forma harmoniosa, preservando harmonia entre frescura, taninos e complexidade, mesmo após 33 anos.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. Acompanha bem pratos de caça mais delicada, como perdiz ou faisão estufado com cogumelos silvestres, elevam ainda mais essa experiência, acentuando as notas de evolução típicas de um vinho desta idade. Para uma abordagem mais vegetal, um risotto de cogumelos porcini com lascas de trufa negra revela-se absolutamente harmonioso, evocando os mesmos elementos de terra, couro e bosque presentes no copo.

Entre os queijos, os curados de ovelha, como o Serpa velho ou o Azeitão curado, são ideais, mas também se destacam combinações com queijos de pasta dura e longa cura como Comté ou Gruyère reserva. Para fechar, se ainda houver estrutura no final de boca, um quadrado de chocolate negro com flor de sal pode ser uma boa ousadia. É recomendável decantar suavemente cerca de 30 minutos antes do serviço.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
12.5%