1990 Pêra Manca Tinto

CASTAS
Trincadeira, Aragonez

VINIFICAÇÃO
A vinificação do Pêra Manca segue uma filosofia clássica e artesanal, com um rigor técnico invulgar para o contexto da época. As uvas foram colhidas manualmente, cuidadosamente seleccionadas e desengaçadas, passando por fermentação em lagares de mármore com pisa a pé, método tradicional que permite uma extração gradual e delicada dos taninos e dos compostos aromáticos.

O controlo de temperatura durante a fermentação foi feito de forma natural, respeitando o ritmo das uvas. Após a fermentação alcoólica, o vinho realizou fermentação maloláctica em barrica, suavizando a estrutura e integrando a acidez.

Este processo artesanal, aliado à atenção meticulosa de uma equipa enológica dedicada à autenticidade, garantiu um vinho de enorme pureza, equilíbrio e potencial de envelhecimento.

ENVELHECIMENTO
Após a vinificação, o Pêra Manca 1990 estagiou durante cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês e americano, de diferentes tostagens, o que lhe conferiu estrutura e complexidade aromática sem sobrepor o carácter da fruta.

Seguiu-se um longo período de repouso em garrafa, essencial para a integração completa dos seus componentes e o desenvolvimento de notas terciárias nobres.

Com mais de três décadas de evolução, o 1990 revela hoje toda a nobreza do envelhecimento em garrafa: taninos suavizados, aromas de grande profundidade e uma harmonia quase etérea, que o coloca entre os grandes vinhos portugueses de coleção.

NOTAS DE PROVA
O Pêra Manca Tinto 1990 apresenta uma cor granada profunda com reflexos acastanhados, sinal da sua longa maturação, mas ainda surpreendentemente viva.

O nariz é majestoso e envolvente, revelando camadas complexas de ameixa seca, compota de cereja e figo, seguidas de notas de tabaco, couro, cedro, terra húmida e especiarias suaves. À medida que se oxigena, surgem subtis aromas de trufa, alcaçuz, caixa de charutos e baunilha delicada, testemunhos da sua maturação prolongada em garrafa e do carvalho bem integrado.

Na boca, o vinho é profundo, texturado e de impressionante equilíbrio. A entrada é suave, mas rapidamente enche o palato com fruta madura e taninos redondos, de textura aveludada. O corpo é cheio e majestoso, sustentado por uma acidez fina que lhe confere frescura e longevidade.

O sabor desenvolve-se em múltiplas camadas, fruta seca, chocolate amargo, especiarias doces, balsâmicos e notas de bosque, culminando num final interminável e sedutor, com ecos de ervas aromáticas, fumo e terra. O 1990 é um Pêra Manca de alma clássica, que alia o calor alentejano à sofisticação e complexidade de um grande vinho do Velho Mundo.

É, sem dúvida, um dos vinhos portugueses mais notáveis do seu tempo, ainda hoje impressionante pela sua integridade e vitalidade.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC – 16ºC. O Pêra Manca Tinto 1990 exige gastronomia à sua altura, pratos ricos, de sabores profundos e texturas intensas. Acompanha de forma sublime carnes vermelhas maturadas, borrego assado com ervas, perdiz estufada, javali em vinho tinto ou ensopado de borrego à alentejana.

Também se revela magnífico com queijos curados, como Serra da Estrela velho, Nisa ou Azeitão. O seu carácter elegante e envelhecido combina ainda com pratos de caça de pena e receitas tradicionais de forno, onde a riqueza do molho encontra eco na complexidade do vinho.

ENOLOGIA
Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO
13.5%