1989 Chateau Mouton Rothschild

Chateau Mouton Rothschild 1989

CASTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

VINIFICAÇÃO
O Chateau Mouton Rothschild 1989 é uma das colheitas mais opulentas, exuberantes e históricas desta lendária propriedade de Pauillac.

Produzido no emblemático Chateau Mouton Rothschild, classificado como Premier Grand Cru Classé desde 1973, este vinho representa uma expressão monumental do terroir de Pauillac combinada com as condições extraordinárias da colheita de 1989 em Bordeaux.

O ano de 1989 foi marcado por um verão extremamente quente e seco, permitindo uma maturação excepcional das uvas.

Em Mouton Rothschild, estas condições originaram vinhos de enorme concentração, riqueza aromática e estrutura poderosa, mantendo simultaneamente equilíbrio e frescura graças aos solos de cascalho profundo característicos da propriedade.

As uvas foram colhidas manualmente, parcela a parcela, com rigorosa seleção na vinha e na adega. O Cabernet Sauvignon assumiu naturalmente o papel dominante no lote, conferindo estrutura, profundidade e longevidade, enquanto o Merlot acrescentou volume e textura sedosa.

Após desengace e esmagamento suave, a fermentação alcoólica decorreu em cubas tradicionais com controlo preciso de temperatura.

Durante a vinificação, foram realizadas remontagens e macerações cuidadosamente ajustadas para maximizar extração de cor, taninos e compostos aromáticos, sem comprometer a elegância.

A fermentação maloláctica ocorreu posteriormente, contribuindo para integração estrutural e suavidade. O resultado foi um vinho de enorme densidade, potência e complexidade, concebido para envelhecimento prolongado.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação maloláctica, o Chateau Mouton Rothschild 1989 foi transferido para barricas novas de carvalho francês produzidas na tanoaria própria da propriedade, onde permaneceu em estágio durante aproximadamente 18 a 22 meses.

O uso integral de barricas novas é uma das assinaturas históricas de Mouton Rothschild, contribuindo para a profundidade aromática e estrutura do vinho.

Durante este período, a micro-oxigenação natural promovida pela madeira permitiu um refinamento gradual dos taninos e uma integração harmoniosa entre fruta, estrutura e notas terciárias.

O estágio conferiu ao vinho nuances sofisticadas de cedro, cacau, café torrado, especiarias doces e tostados finos, sem mascarar a identidade do terroir.

Ao longo deste processo, foram realizadas provas rigorosas e trasfegas periódicas para garantir precisão e estabilidade. Após o engarrafamento, o vinho iniciou um longo envelhecimento em cave, evoluindo lentamente ao longo de décadas.

Hoje, o Chateau Mouton Rothschild 1989 encontra-se num momento de maturidade extraordinária, preservando ainda enorme vitalidade, concentração e profundidade aromática.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Chateau Mouton Rothschild 1989 apresenta uma cor granada muito profunda, ainda surpreendentemente intensa para a idade, com reflexos acastanhados e ligeiramente alaranjados nas extremidades.

No nariz, revela uma explosão aromática monumental e profundamente sedutora. Surgem inicialmente notas intensas de cassis, ameixa preta, amora e cereja madura, refletindo a riqueza natural da colheita.

Estas notas encontram-se perfeitamente integradas com uma impressionante complexidade terciária. Com aeração, o vinho abre-se em sucessivas camadas aromáticas de enorme profundidade.

Destacam-se notas clássicas de Pauillac como cedro, caixa de charutos, tabaco cubano e grafite. Desenvolvem-se também aromas de couro fino, trufa negra, terra húmida e folhas secas.

A influência do estágio em barrica manifesta-se através de notas sofisticadas de chocolate negro, café torrado, baunilha e especiarias doces, como canela e cravinho.

Com mais tempo no copo, surgem nuances balsâmicas, resina, alcaçuz e ligeiros apontamentos fumados. Na boca, apresenta uma entrada poderosa, ampla e incrivelmente envolvente.

A estrutura é monumental, mas profundamente refinada. Os taninos, apesar da idade, mantêm presença e precisão notáveis, totalmente integrados numa textura sedosa e aristocrática.

A acidez permanece viva, sustentando a riqueza do vinho e proporcionando equilíbrio extraordinário. O meio de boca é extremamente profundo e multidimensional, revelando camadas contínuas de fruta evoluída, especiarias, tabaco, grafite e notas minerais.

O final é absolutamente interminável, marcado por uma persistência impressionante e por uma combinação rara de potência, luxo, profundidade e elegância clássica de Bordeaux.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Chateau Mouton Rothschild 1989 harmoniza de forma sublime com pratos gastronómicos de elevada sofisticação e profundidade aromática.

É uma escolha extraordinária para acompanhar carnes nobres como wagyu, vitela maturada, cordeiro ou caça de pena preparada de forma clássica.

Também combina magnificamente com pratos à base de trufa negra, cogumelos silvestres e molhos ricos reduzidos. A sua profundidade e complexidade permitem harmonizações com alta gastronomia francesa contemporânea, onde textura, precisão e intensidade aromática desempenham papel fundamental.

Queijos curados de elevada qualidade, especialmente de pasta firme e intensidade moderada, podem igualmente criar harmonizações muito elegantes, embora o vinho seja frequentemente apreciado sozinho como experiência contemplativa.

ENOLOGIA
N/D

TEOR ALCOÓLICO
12.5%