1985 Chateau Latour

Chateau Latour 1985

CASTAS
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

VINIFICAÇÃO
O Chateau Latour 1985 representa uma das interpretações mais elegantes e clássicas desta lendária propriedade de Pauillac.

Produzido no histórico Chateau Latour, classificado como Premier Grand Cru Classé desde 1855, este vinho evidencia a extraordinária capacidade da propriedade para produzir vinhos de enorme longevidade, profundidade e sofisticação, mesmo em anos menos exuberantes do ponto de vista estrutural.

A colheita de 1985 em Bordeaux foi marcada por condições climáticas particularmente favoráveis, com um verão quente e seco seguido de excelentes condições durante a vindima.

O resultado foram vinhos de grande equilíbrio, charme e acessibilidade relativamente precoce, mantendo ainda estrutura suficiente para envelhecimento prolongado.

As uvas provêm maioritariamente do famoso “L’Enclos”, o núcleo histórico da propriedade, composto por vinhas antigas plantadas sobre solos profundos de cascalho com excelente drenagem.

Este terroir único permite ao Cabernet Sauvignon atingir níveis extraordinários de concentração, finesse e expressão mineral. A vindima foi realizada manualmente, com selecção extremamente rigorosa das uvas.

Após desengace e esmagamento suave, a fermentação alcoólica decorreu em cubas tradicionais com controlo rigoroso de temperatura.

Durante a vinificação, as remontagens e macerações foram conduzidas com precisão absoluta, privilegiando pureza aromática, estrutura refinada e equilíbrio.

O Cabernet Sauvignon dominou naturalmente o lote, conferindo ao vinho a espinha dorsal clássica de Latour, marcada por profundidade, precisão e enorme capacidade evolutiva.

Após a fermentação alcoólica, o vinho passou pela fermentação maloláctica antes de seguir para estágio em barrica.

ENVELHECIMENTO
Após a fermentação maloláctica, o Chateau Latour 1985 foi transferido para barricas novas de carvalho francês, onde permaneceu em estágio durante aproximadamente 18 a 20 meses.

Este período desempenhou um papel fundamental na integração estrutural do vinho e no desenvolvimento da sua complexidade aromática.

A micro-oxigenação natural proporcionada pelas barricas permitiu um refinamento gradual dos taninos, promovendo uma textura elegante e harmoniosa.

O contacto com o carvalho acrescentou subtis notas de cedro, tabaco, especiarias e tostados finos, sempre de forma extremamente integrada e precisa.

Ao longo do estágio, o vinho foi submetido a várias provas e trasfegas rigorosas, assegurando estabilidade e precisão no lote final.

Após o engarrafamento, iniciou um longo processo de envelhecimento em cave, durante o qual desenvolveu a impressionante complexidade terciária que hoje apresenta.

Com quatro décadas de evolução, o Chateau Latour 1985 encontra-se num estado de maturidade magnífico, mantendo frescura, profundidade e notável elegância estrutural.

NOTAS DE PROVA
Visualmente, o Chateau Latour 1985 apresenta uma cor granada profunda com reflexos atijolados e nuances ligeiramente âmbar nas extremidades, demonstrando evolução clássica e harmoniosa.

No nariz, revela uma sofisticação aromática extraordinária, marcada por enorme precisão e profundidade. Inicialmente surgem notas de cassis evoluído, ameixa seca e cereja preta madura, acompanhadas por subtis nuances de fruta em compota.

Com aeração, o vinho abre-se de forma muito elegante e aristocrática, revelando aromas clássicos de Pauillac como cedro, grafite, caixa de charutos e tabaco fino.

Desenvolvem-se também notas de couro envelhecido, folhas secas, terra húmida e cogumelos silvestres. A componente mineral é particularmente evidente, conferindo tensão e profundidade ao conjunto.

Surgem ainda nuances de trufa negra, especiarias finas como noz-moscada e pimenta branca, bem como ligeiros apontamentos balsâmicos e fumados.

A madeira encontra-se completamente integrada, funcionando apenas como suporte subtil da complexidade aromática. O vinho revela enorme harmonia e sofisticação, sem qualquer excesso de peso ou maturidade.

Na boca, apresenta uma entrada refinada e profundamente equilibrada. Os taninos estão totalmente polidos, criando uma textura sedosa e elegante.

A acidez permanece vibrante, sustentando o vinho e proporcionando frescura impressionante para a idade. O meio de boca é complexo, profundo e extremamente harmonioso, revelando camadas sucessivas de fruta evoluída, grafite, tabaco, especiarias e notas terrosas.

A estrutura é clássica e precisa, mais focada na elegância do que na exuberância. O final é muito longo, subtil e aristocrático, deixando impressões persistentes de cedro, tabaco fino, mineralidade e fruta seca delicadamente integrada.

SUGESTÕES
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC – 18ºC. O Chateau Latour 1985 harmoniza de forma sublime com pratos sofisticados de inspiração clássica francesa e cozinha contemporânea de elevada precisão.

É uma escolha extraordinária para acompanhar vitela, cordeiro, pato ou aves de caça preparadas de forma delicada e elegante.

Também combina magnificamente com pratos à base de cogumelos silvestres, trufa negra e molhos reduzidos ricos em profundidade aromática.

A sua elegância estrutural permite harmonizações muito refinadas com cozinha gastronómica onde equilíbrio, textura e subtileza são fundamentais.

Queijos curados de média intensidade e pasta firme constituem igualmente excelentes combinações.

ENOLOGIA
N/A

TEOR ALCOÓLICO
12.5%